​砂锅麻辣烫的做法

相信大家肯定都知道什么是麻辣烫吧，麻辣烫虽然是川渝地区的特色小吃，但是现在在我们国家到处都是可以看到麻辣烫的身影，麻辣烫不但好吃而且价格也是非常低廉的，所以麻辣烫深受普通老百姓的欢迎。砂锅麻辣烫就是将麻辣烫放在了砂锅里面，下文我们就给大家介绍一下砂锅麻辣烫的做法。

麻辣烫是起源于川渝的汉族特色小吃，和冒菜略微不同。麻辣烫是起源于四川小吃，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往高温里推，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样被人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。

末120 克，蒜茸150 克，葱末200克

做法

1、 用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、、麻椒碎8个小时以上，备用;

2、 加热牛油和鸡油，炒葱、姜、蒜至金黄色，加入郫县豆瓣酱继续炒出香味，油变红色，离火降温;

3、 当油温降至140℃左右时，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮为止。(即成底料)

底料加入麻辣油、高汤、清水、盐、胡椒粉、味精、鸡粉适量，调好鲜香味，烧开即可直接烫菜。

在上面的文章里面我们介绍了什么是麻辣烫，我们知道麻辣烫其实是川渝地区非常有特色的一种小吃，现在在全国各地都能吃到美味的麻辣烫，上文为我们详细介绍了砂锅麻辣烫的做法，相信大家都掌握了吧。