莴笋是我们非常熟悉的一种蔬菜，莴笋不但可以食用而且还含有丰富的营养，经常吃莴笋是可以起到很好的保健作用，莴笋有利尿通乳和消积下气的作用，此外莴笋还能起到强壮机体和防癌等效用，莴笋有很多种做法，我们不但可以采用莴笋来做汤而且也可以采用莴笋来炒着吃，下文我们介绍一下莴笋炒虾仁的做法。
莴笋（学名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.）又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期：1-4月。原产中国华中或华北。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。
1.莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁;基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻;青红椒各切成圈;蒜姜切碎
2.坐锅，下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩)，盛起
3.锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来(虾仁最后放，保持鲜嫩感)
在上面的文章里面我们介绍了一道非常好吃的家常菜，那就是莴笋炒虾仁，莴笋炒虾仁不但看相很好而且还含有丰富的营养，莴笋炒虾仁做法很简单，我们只需要几个步骤就能自制出莴笋炒虾仁来。
