平常家里炖鱼都是买白鲢、鲤鱼、草鱼或者花鲢，总是吃这几样都觉得不新鲜了，很想换种鱼来做做，前两天去超市碰巧看见有一种鱼卖的特别好，叫黄骨鱼。听超市工作人员介绍，说这个黄骨鱼除了脊骨以外没有一根刺，而且营养价值非常高，当时就心动了，果断买了几条。回家琢磨着做了一道石锅黄骨鱼，虽然是第一次做，但是味道非常好，大家可以来学学，这种鱼老人小孩吃着都非常放心，还有就是嫌挑鱼刺麻烦的人。
营养特点：
不少人吃鱼都怕鱼刺，然而，这道干锅黄骨鱼就可以避免大家的忧虑啦，这种鱼除了中间的脊柱外，一根刺都没，肉质细腻的很，用很少的调料，就可以做成这道美味的干锅黄骨鱼啦;冬季是生菜上市的季节，这道蚝油生菜做法简单，脆嫩清淡，还具有去火的效果;冬季要适当的是一些坚果来补充人体的热量和营养，这道甜品坚果红枣酸奶昔十分健康，补血益气还健脑;宝宝餐黄骨鱼豆腐汤是一道补钙补脑的营养汤，有助于宝宝的骨骼发育。
原料：
黄骨鱼(又称黄鸭叫)400克，水发黑木耳50克，莴笋100克，青、红椒圈各10克，香菜1克。
调料：
菜子油80克，蒜泥5克，郫县豆瓣20克，小料(姜片、葱段各8克)，A料(盐、味精、鸡精、鸡汁、辣鲜露各5克)，料酒15克，胡椒粉3克，高汤750克。
制作：
1.黄骨鱼宰杀洗净，在鱼身上划几刀;莴笋切成丝;黑木耳焯水。
2.锅内放入菜子油20克，烧至五成热时，下蒜泥炒香，再放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，离火。
3.锅内放入剩余的菜子油，烧至五成热时，放入黄骨鱼，小火煎至色泽金黄，放入小料，烹料酒，下高汤、炒好的郫县豆瓣、A料，大火烧开，黑木耳、莴笋丝烧至入味，撒上胡椒粉，离火后将莴笋丝放入石锅内垫底，木耳，摆放在黄骨鱼下面，将汤汁浇入容器内，撒入青、红椒圈和香菜，上桌后加热即可。
石锅黄骨鱼的做法2
功效：补气养血健胃开脾
原料：黄骨鱼500克;干辣椒;蒜籽;葱头;姜;香菜;
调料：油;盐;酱油;生抽;
步骤与做法：
1、新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟;干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用;
2、锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用;重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香;
3、放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀;放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香。
4、干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃。
石锅黄骨鱼既营养又美味，闲来无事的时候可以琢磨着做上一道，平常就应该多吃鱼，因为鱼可以补血益气，还有健脑的功效，好处是非常多，并且做法也很简单，赶快行动吧！
