川菜是大家都非常喜欢的一个菜系，川菜不但很有特色而且包含了多种菜肴，毛血旺就是非常经典的一道川菜，毛血旺我们也叫做是冒血旺，毛血旺采用到的主要食材其实就是鸭血，毛血旺不但好吃而且还有很好的养生功效和保健作用，所以大家有必要学习一下毛血旺的做法，下文我们给大家介绍一下毛血旺的两种做法。
调料：辣椒、麻椒等。
川菜毛血旺做法一
将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。 将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。 将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。
川菜毛血旺做法二
1、 将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出;
2.、黄豆芽切去须根
3、火腿肠切成大片，猪肉(肥瘦各半)切成片，莴笋头切成条;
4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节;
5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味;
6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮;
7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内;
8、 炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
在上面的文章里面我们为大家介绍了一道既美味又养生的川菜，那就是毛血旺，我们知道毛血旺采用的主要食材就是鸭血，毛血旺的做法有多种，上文我们就给大家介绍了川菜毛血旺的两种做法。
