大蒜这种蔬菜我们在生活中一般是用来充当提味品的，使用范围是比较多的，比如我们炒青菜的时候可以适当的加入一些大蒜头或者我们制作焖鸡的时候也要加入一些大蒜。而文章主要介绍的是焖鸡的制作方法，希望喜欢吃鸡肉的朋友可以好好的学习一下大蒜的制作方法，满足你们的胃口吧。
焖鸡要选用“生鸡”，也就是公鸡。平时吃公鸡的机会并不太多，但逢年过节就会有一些亲朋拎两只上来拜访。本地称作“生鸡”，也有“生生猛猛、生机勃勃”之意。公鸡的肉质比较结实比较硬，用来焖是最适合的做法!焖鸡油光水亮，色泽诱人，相对于“白切鸡”和“咸鸡”，它的味道更香浓一些更丰富一些，一次性焖多点，可以吃几顿，而且越焖越香越入味越好吃! 我家每年春节都会有这道菜，配之以本地大蒜，鸡肉更是别有一番风味!
材料：生鸡1只，大蒜若干，姜片少许，盐、老抽、生抽、酒、糖各适量。
做法：
1、热锅，不放油，先把鸡块翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂。
2、鸡变色后铲起。
3、重新起锅，放油，爆香姜片和蒜白部分。
4、再放入鸡翻炒，加入盐、老抽、生抽、酒、糖炒匀。
5、加水与鸡肉平行，盖锅盖焖煮。
6、肉焖透后，可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种，味道可以再调整。
7、洒一些喼汁，再放入蒜叶，翻炒均匀即可。小诀窍蒜叶要稍后才放，否则会烧黄;喼汁略带酸味，可以让肉吃起来不那么腻，如果没有可不放。
腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素，象植物那样经阳光照射会产生绿色，而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜头变成了绿色。经有关方面测定，蒜兰素的抗氧化能力很强。所以，食用绿色的腌大蒜不但无毒，还有强身健体的作用。
大蒜焖鸡肉这种做法在我们的生活中是比较常见的，主要是因为大蒜可以去除鸡肉的腥味，并且大蒜的味道可以跟鸡肉搭配起来，让鸡肉变得更加美味。对于大蒜焖鸡这种做法，我们建议持家的朋友可以在没事的时候制作一下。
