相信大家对于白斩鸡肯定不会陌生吧，白斩鸡是粤菜里面非常经典的一道，白斩鸡不但外观很好看而且吃起来味道也是很不错的，白斩鸡里面含有丰富的营养，经常吃白斩鸡可以起到平衡营养，提高人体免疫力的功效，我们经常在酒楼吃到白斩鸡，但是其实我们自己也是可以在家里自制白斩鸡的。
白切鸡的做法
1用大锅烧开一锅沸水，丢进2粒鸡精清汤块，然后把去了内脏洗净的鸡全只丢进大锅沸腾的清汤中
2转小火保持沸腾状态5分钟后关火焖15分钟
3拿出来泡入冷(冰)水中10分钟左右
4把鸡从冷水中捞出滴干水晾干便可切件上碟
5在碗里放姜茸，葱碎及芝麻，并加适量的盐
6把烧热到80度左右的热油倒进碗中即成白切鸡调味沾料
小贴士
1. 白切鸡的烹制是使用浸的烹调法。浸鸡的时间不能一概而论，因为鸡有大有小，浸得不够，鸡还没熟，浸过头了鸡就老了,一般在20分钟左右，拿筷子往鸡大腿上戳下去，没血水流出即可。
2. 浸熟的鸡迅速放进冷(冰)水中冷却，能使鸡肉爽滑，鸡皮更有弹性。
3. 姜与葱的比例为1比1，油与姜葱的比例约为2比1。姜要尽量切细成姜茸;不喜欢葱的人可以把葱稍微切大些，吃的时候很容易就能挑出来。此沾料姜葱是主角，若没有葱香，味道则大打折扣，因此葱不能不放。芝麻是懒人按个人口味添加的，可以不放。另可按个人口味加香菜。
在上面的文章里面我们介绍了一道非常经典的粤菜，那就是白斩鸡，我们知道白斩鸡不但好看而且还非常好吃，白斩鸡做法很简单，我们只需要几个步骤就能自制出白斩鸡来，上文为我们详细介绍了白斩鸡的做法。
