黑鱼酸菜鱼的做法

作者:xmdgz  时间:2015-03-11 22:41:56  来源: 大众养生网

生活带给我们的美好有很多种,比如可以和相爱的人在一起幸福的生活,每天都可以吃到很多美味又健康的食物,酸菜鱼是我们经常能吃到的一道家常菜,我们平时吃的大多食用的酸菜鱼都是鲤鱼或者草鱼,很少能吃到黑鱼酸菜鱼,其实酸菜鱼不仅我们能在饭店可以吃到,平时我们在家也是可自己动手的,下面我们一起学习下黑鱼酸菜鱼的做法。

黑鱼酸菜鱼的做法

黑鱼味道鲜美,非常有营养,吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。

烹调方法主要有:黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等。

一般饭店的酸菜鱼很少用黑鱼做,大部分用草鱼(混子)做的,价格比黑鱼要便宜,市场上不太容易买到野生黑鱼,家养的黑鱼反应迟钝,营养价值比野生的低,大家购买时,看看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的。

1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

2.适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;

3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。

4.黑鱼生命力指数为0,但是防病指数为6.41。

原料:

黑鱼、鸡蛋、酸菜、料酒、白糖、姜、盐、酱油、鸡精、高汤、味精、胡椒、辣椒。

黑鱼酸菜鱼的做法:

1、把黑鱼去细鳞后,用剪刀剪掉鱼鳍、尾。不用开肚,直接切鱼段,先切下头,鱼头还须处理,两腮切开,中间再对开。然后鱼体部分切成大约7、8公分的一段,处理掉鱼肚。每段鱼体中间切开,割下中间的主骨,黑鱼刺少,无须挑。把处理好的鱼放在小盘里,打入两个鸡蛋清,加入盐、料酒、白糖、姜末,少许酱油,搅拌泡半个小时待用;

2、所谓的酸菜就是芥菜在盐里泡出来的那种。把酸菜洗尽,切段;

3、锅里入油,把酸菜翻炒几下,加点鸡精。看油吸得差不多的时候,倒入高汤烧开。汤开后起白沫,先放入鱼骨和鱼头,调小火烧5—7分钟左右,再放入鱼肉片,上大火烧4、5分钟,加入味精、胡椒粉、辣椒等(不嗜辣的少放点),再烧2分钟即可。

黑鱼酸菜鱼的做法比较简单,而且制作过程也是比较好掌握的,平时我们可以再见亲自动手做给家人食用,而且黑鱼的营养价值比较高,并且特小刺也是比较少的,其实很多时候我们自己在家也可以做出美味的,而且会更有家的味道,平时一家人是在在一起做上几个家常菜也是比较幸福的事情,

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