相信大家肯定都听说过刀削面的大名吧，刀削面可是我们中国十大面条里面的一种，刀削面原来是山西省的特色面条，但是现在我们在全国各地都可以吃到刀削面，刀削面的做法有很多种，我们下文就介绍一道非常简单的刀削面，那就是鸡汤刀削面了，一起看看详细的介绍吧。
刀削面，是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。
1新鲜的鸡脯肉，斜刀切成薄片。
2放料酒，少量糖和白胡椒粉，用手抓匀。然后放生抽一勺，老抽半勺，一个蛋清，少量盐和一点植物油。腌制二十分钟左右。
3锅烧热，倒少许油，放入鸡肉炒至变色。加入小半碗水，大火烧开。
4烧二三分钟，汤汁变浓时，关火。
5鸡肉就做好了。
6买来的刀削面煮好后，浇上鸡肉和汁子，加少许醋，辣椒油。
在上面的文章里面我们介绍了什么是刀削面，我们知道刀削面是非常有特色的一种面条，刀削面有很多种做法，上文介绍了鸡汤刀削面的做法，相信大家都已经掌握了具体的教程吧。
