被誉为长生果的花生，具有提高记忆力，延缓人体细胞衰老的功效。花生中含有的不饱和脂肪酸，能够有效防治冠心病、高血压、脑动脉硬化等多类病患。秋冬季是心血管疾病高发期，适量吃花生更有益。
【凉拌花生米】
材料：
花生仁(生)150克、黄瓜半根、盐1/4小匙、生抽1小匙、香油2小匙、香菜2根、大蒜1瓣、红尖椒1个、陈醋1小匙、白砂糖1小匙
制作步骤：
锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸至花生变深色，熄火，捞起沥净油，放凉。
盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油在碗内调好。
黄瓜切去内部的芯，切成小块;红椒、香菜切碎;大蒜剁成蒜。
调好的料汁加入花生及蔬菜类拌匀即可。
【泡椒花生】
主料：
花生仁300g
调料：
糖(适量)、盐(适量)、白醋(适量)、干红辣椒(适量)、泡椒(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、花椒(适量)
制作步骤：
花生米洗干净后用水浸泡两个小时
干辣椒花椒八角桂皮冲洗一下
泡椒
锅内放水，将花生和干红辣椒和大料等放入锅内
大火煮开后，转中火煮二十分钟
将花生煮熟
煮好的花生捞出沥干水装入碗中
加入白糖
加入盐
加入泡椒
放入一点白醋
最后放入泡椒的水没过花生表面，放入冰箱冷藏一天就可以吃啦
【糖霜花生】
主料：
红皮花生(适量)
调料：
白糖(适量)、水(适量)
制作步骤：
1、我用的带壳花生，多了个剥壳的步骤
2、剥好的花生用小火焙香，不要太勤用锅铲翻动，可端着锅柄轻轻晃晃，免得脱皮。也注意别炒糊了。
3、炒糖稀，糖和水的比例是4:1，熬的冒大泡，就可下花生仁翻炒
4、让每一颗花生都均匀裹上糖稀
5、不停翻炒，知道锅底无流动糖稀，变干即可关火。然后离火，将花生摊开晾凉
6、等温度降下来，糖霜就出现咯~~
小窍门：
1、炒花生的时候要注意火候，避免炒糊或者脱皮。当然如果不喜欢花生皮，可以先去掉，再做。不过好的花生皮，特别是红皮花生皮能补血，挺香挺营养的
2、炒糖不要炒黄，就成不了白霜了，注意糖和水的比例，太稀挂不上霜，而且炒制时间时间太长，也会容易变色。万一稍微稀了，可以采用反复离火化糖的方法
3、炒好的糖霜花生要摊开晾凉，凉了之后花生也脆香了，外面裹的糖也凝固了变白咯，有点耐心哈
4、我这做的是薄糖，老版有全部裹上厚厚糖霜的，看不见花生仁，这就需要用上熟淀粉，按自己口味喜好选择哈~
【老醋花生】
主料：
花生米(适量)、红彩椒(适量)
调料：
黄彩椒(适量)、葱(适量)、油(适量)、生抽(1汤匙)、老陈醋(2汤匙(30ml)、糖(1茶匙(5g))、盐(1茶匙)
制作步骤：
1、准备材料，花生米洗净后晾干。
2、用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热。
3、待表皮稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，因为花生米盛出后颜色还会加深。
4、将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆。
5、将生抽、陈醋、糖、少许盐调成调味汁。
6、在晾凉的花生米中加红黄彩椒丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了。
小窍门：
炸花生米时要同时放油和花生米，冷锅拌匀，待油烧热后，花生米也炸好了，因为随着油温的逐渐升温，花生米受热均匀，酥脆一致，外观也会更加好看。
有香菜的话可以配一些，我没有就没放了，或者再加一些或萝卜、黄瓜丁。
【酒鬼花生】
主料：
花生(300克)
调料：
干辣椒(6个)、食用油(适量)、盐(适量)、花椒粉(适量)、辣椒粉(适量)
制作步骤：
1、准备花生300克
2、洗干净的花生用温水浸泡一个小时
3、浸泡好的花生去皮，放保鲜袋中，放冰箱冰冻6个小时(或放一夜)
4、炒锅中放油，下冰冻好的去皮花生，不断的搅拌，炸至金黄色，捞出沥油
5、锅中留少量油，下干辣椒炒香
6、下炸好的花生、盐、花椒粉、辣椒粉炒匀即可起锅
【椒盐花生】
原料：
花生米(200克)、八角(3个)、花椒(少许)、盐(3勺)
制作步骤：
1、取一个大碗，放入八角和花椒。
2、放入3勺盐，盐要比平时炒菜多2倍，这样才可以把花生浸泡入味儿。
3、用温水把盐化开，用勺子搅匀。
4、把花生米洗干净，泡进水里。水要没过花生多一些，水太少会影响花生吸水发涨，从而影响口感，做出来的椒盐花生就没不会那么脆。
5、浸泡大半天就可以了，可以头天泡第二天做。
6、把泡好的花生捞出来，控干水。放到微波炉专用小蒸笼内，用碟子也可以。把花生米铺平，这样才可以受热均匀。如果花生米太多，可以多做几次。
7、要高火微波4~5次，第一次放微波炉中高火微4分钟。
8、取出后，把花生米翻一下，晾凉。
9、第二次放微波炉中微3分钟，然后取出，翻面。第3次微波2分钟，这样依次下去，一次比一次的时间要短。
10、微至花生米用手一捏很硬，皮能搓下来就可以了。
【五香卤花生】
主料：
鲜花生(适量)、蒜头(适量)、五香粉(适量)、鸡粉(适量)、粗盐(适量)、水(适量)
制作步骤：
1、备材料，鲜花生洗去泥巴，蒜头切碎
2、取一锅，加入水与蒜头、五香粉、鸡粉、粗盐
3、待水煮沸，加入花生
4、加盖煮1小时左右
5、关火，任由五香卤水泡着花生4小时以上，试味，花生不够味的话可继续泡;去壳即可食用
【肉酱花生米】
原料：
花生米(250克)、猪肉馅(150克)、白芝麻(1大勺)
调料：
黄豆酱(2大勺)、五香粉(1/3小勺)、小葱末(2大勺)、姜末(1小勺)、料酒(1/2小勺)、鸡精(适量)
制作步骤：
1、备齐原料。
2、炒锅烧热倒入5大勺油，油温3成热倒入花生米用小火炒熟，盛出。
3、待花生米凉透后，剥皮备用。
4、炒锅留适量底油烧至5成热，放葱姜末爆香，再倒入肉馅炒散。
5、烹入料酒、加五香粉炒出香味。
6、倒入白芝麻炒匀。
7、再倒入黄豆酱和少许清水用小火炒约1分钟。
8、加适量鸡精调味即可关火。
9、把炒好的肉酱倒在花生米上，吃的时候拌匀即可。
小窍门：
还可以把花生米用水煮熟然后拌肉酱，口感软糯不油腻，又是另外一种风味。
喜欢吃辣的朋友可以加些干红辣椒再肉香中，口感会更好。
花生米的红衣有凝血功能，容易造成血液粘稠，如果是给老人家吃，最好将红衣去掉。
要等到花生米凉透后再拌肉酱，才能保证花生米脆脆的口感。
如果是配酒，酱不要放得过多，以免太咸影响口感，但是配饭、拌面可以稍微多点酱才好吃，酱的用量根据个人口味调整。
