如何炒绿豆芽

作者:米老头  时间:2014-09-14 12:34:40  来源: 大众养生网

绿豆芽是我们生活中的一种较为常见的蔬菜,而且通常还是有一种黄豆芽的存在的,这两种豆芽虽然只有一字之差,但是它们的味道差别是很大的,而且喜欢吃绿豆芽的人一般不一定就是喜欢吃黄豆芽的。对于一般人来说都是吃过绿豆芽的,但是,说到如何炒绿豆芽的时候,却也很少有人是知道的,这并不奇怪。

对于我们大部分现代人来说,不知道关于绿豆芽的炒法是很正常的,这是因为我们大部分现代人吃的绿豆芽一般都是别人炒出来的,而自己通常是很少在家做菜的,主要是没有时间的问题。不过对于炒绿豆芽,我们大家还是应该学会的。那么,下面就来仔细说说绿豆芽的炒法问题。

豆芽用清水洗净水淋干,油锅烧热,花椒、辣椒入锅,烹出香味,下葱花爆炒下,再将豆芽下锅爆炒5秒左右,倒入白醋、食盐、味精继续翻炒三次,起锅装盘即可。注意:油不要太少,一般需要20毫升左右,火要急,不要炒的时间长了, 那样不好看,也不好吃,就是豆芽生吃也没问题,但千万不能常时间的炒。醋放了就基本要出锅了,不然醋也跑完了,也不发黄不好看。

绿豆芽,即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管。

绿豆经水浸罨后,发出的嫩芽。用鲜品。性味甘凉。能清热解毒,利尿除湿,其作用较绿豆弱。可用于饮酒过度;湿热郁滞,食少体倦,小便不利等。煎汤、炒食均可。绿豆芽味甘、性寒,归心,胃经具有清热解毒,醒酒利尿的功效。

通过上面的详细描述,相信大家也就知道了关于炒绿豆芽的做法了,了解了关于炒绿豆芽的具体做法,以后我们想吃的时候就可以自己在家中做了。要想把绿豆芽炒的好吃,就必须还要注意不能炒得时间太长,一般这是会影响到绿豆芽的口味的,所以大家一定要好好注意这一点。

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