萝卜在日常比较含有丰富的类胡萝卜素，能够保证我们日常的营养需要，对于红萝卜的食用方法也是非常重要的，因为红萝卜很容易被高温环境破坏了营养。所以我们在日常烹调的时候需要注意温度和干净的环境，这样才能够保证制作出来的红萝卜才够新鲜和美味健康。
酸甜萝卜可以很好的满足我们日常的饮食需要，而且又不会破坏红萝卜本身的营养物质，是一种不错的营养选择，选择炮制的材料可以根据自己的口味来搭配，选择合适的材料保证可口。
泡甜萝卜
原料配方：红萝卜2千克、老蒜盐水(指泡过蒜的老盐水)500克、新盐水600克、特级白酱油
500克、一级醋300克、黄砂红糖400克、白糖250克、食盐50克、干红辣椒60克、白酒20克、醪糟汁20克、香料包(八角、香草、豆蔻各1克、花椒2克、滑菇7克)1个
1、选个大、鲜嫩、不空心的白色圆根萝卜，去蒂、根、须，洗净，沥干水分，逐个切成3厘米厚的片，用盐拌匀入盆腌3天，捞出，沥干涩水。
2、将各料调匀装坛内，放入萝卜片及香料包，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡1个月后即成。入坛后半月左右要翻坛一次，使其受味均匀。若需贮存较久，可将萝卜整块入泡。
产品特点 脆嫩，甜香，微感咸味，呈深黄色。可贮放100天以上。
酸萝卜
原料：白萝卜或红萝卜,我建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲、姜两三片、糖醋适量、主要看你用的萝卜的大小、糖醋的比例差不多是2：1、再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁、盐
做法： 1、红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了;
2、把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短;期间要翻动几次;
3、腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧;
4、用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这
个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
经过本文我们可以了解到关于红萝卜的一些做法，在日常根据自己的口味可以适当的添加一些调味料，酸甜红萝卜可以很好的保存，在夏天可以冷藏的冰箱，放个两三天还是没有问题的。如果用无氧的处理保存腌制更加的美味。
