雪菜黑鱼片是一道非常好吃的家常菜。雪菜又名雪里红，雪菜对环境和温度的要求都不高，雪菜在我国南北方地区被广泛的种植，雪菜可以直接吃，翠绿翠绿的，雪菜还可以腌制，腌制的雪菜可以保存很长时间，可以从头年吃到第二年，腌制好的雪菜在吃的时候需要提前泡。
雪菜黑鱼片用的是黑鱼，黑鱼又叫生鱼、蛇皮鱼，黑鱼生长周期长，营养丰富。雪菜黑鱼片不是一道技术含量高的菜肴，但是对于不经常下厨房的人来说，也不容易做好，雪菜黑鱼片它能预防便秘吗？
主料：黑鱼 辅料：冬笋2根、雪莱50克、红椒1个 调料：色拉油、食盐、鸡精（适量）
做法：
1.事先浆好鱼片备用，冬笋剥壳，红椒洗净切小片
2.锅中水烧开，放入冬笋，小火煮5分钟
3.捞出放凉，切片备用
4.锅子烧热，倒入食用油，热锅温油，倒入黑鱼片滑散。鱼片有大部分表面变白立即盛出备用（约二三十秒）
5.用锅中余油，把雪菜煸炒透，约一分钟
6.倒入冬笋片，炒透，约两分钟
7.倒入黑鱼片翻炒几下
8.倒入红椒片，调入少许盐和鸡精，快速翻炒均匀即出锅
烹饪技巧
1.为了让鱼片吸收尽可能多的水分，于是开始加了盐，然后再加油，将水封在鱼片中，这样能够让鱼片吃起来更加的滑嫩。
2.炒雪菜的锅最好另外起锅，如果用炒鱼片的余油很容易粘锅的哈。
3.雪菜比较容易吸油，所以炒的时候要稍微多放点油哈。
雪菜的组织比较硬，它含有一定的胡萝卜素和丰富的纤维素，所以能够起到明目和润肠的功效，因此能够作为有眼部疾病的人的食疗品，而且它还可以预防和治疗便秘，老年人便秘和习惯性便秘的人特别适合食用雪菜。雪菜鱼片可以经常吃。
