说到龙井茶鞭花这道菜的时候，相信很多朋友往往是没有吃过的。所谓龙井茶鞭花不过就是龙井茶和牛鞭一起炖的，味道还是非常香醇的，而且大家都知道牛鞭的药用价值的，可想而知，这道龙井茶鞭花其实应该就是一道滋补圣品的。话虽如此，但是一般人其实是没有吃过龙井茶鞭花的，更不要说龙井茶鞭花的做法了。
龙井茶鞭花其实是我们中国一道非常有名气的小食品的，而且以为内龙井茶的加入，使得味道有了龙井的香浓，而且入口干爽，没有半点的苦涩之感。而且正是因为有了龙井的加入使得原本吃起来有点腻的感觉的牛鞭现在吃起来飞常好。下面就来仔细说说关于龙井茶鞭花的做法。
原料：
牛鞭500克、沏好的龙井茶水1杯。葱、姜、蒜末各5克。泡椒酱15克、糖5克、味精4克、料酒5克、食用油8克。
操作：
1.将牛鞭剥去外皮，剔除尿道；剞刀，入沸水锅焯水待用。
2.炒锅上火，下油炝锅；炒香泡椒至出红油，烹料酒，下原料；落少许上汤，烧沸后调味；勾芡包明油。
3.将沏好龙井茶的水杯反扣在盘中，将菜肴围装在水杯四周即可上桌。
龙井的功效：抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
消臭、助消化功效：口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味。西湖龙井茶汤可抑制这种酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解，帮助消化。
关于龙井茶鞭花的做法还是比较简单的，而且这道菜肴的做法步骤中有很多方面是需要好好注意的。而且在上文的介绍中我们不仅学到了关于龙井茶鞭花的做法，同时我们还了解到了关于龙井茶的一些价值方面的问题，由此我们就会知道其实龙井是有减肥、除臭的作用的等等。
