甲鱼相信大家都不会陌生吧，甲鱼的营养价值是很高的，经常吃甲鱼是可以带来很好的食疗效果，很多朋友都喜欢吃甲鱼，因为大家都知道甲鱼是非常滋补的，甲鱼能提高我们人体的免疫力并且有预防癌症和抵抗癌症的功效，我们可以用甲鱼来做成各种养生的药膳。
甲鱼可以搭配上其它的食材和药材来做成药膳，我们可以采用甲鱼配上红枣以及红参做成了一道非常美味养生的汤——红枣红参甲鱼汤。
鳖(AmydaSincnsis)俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等，卵生爬行动物，水陆两栖生活。鳖肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。该物种已被列入中国国家林业局2000年8月1日发布的《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》。
甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。此外，龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。
人们喜爱食用甲鱼，因为它含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，是不可多得的滋补品，尤以500多克重的母鳖为佳。母鳖体厚尾巴短，甲裙厚，
肉肥，味最美，公鳖则体薄尾巴长。
鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”(出自《本草纲目》，原文非如此，但基本是在表述此意)，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。唐.孟诜：妇人漏下五色，赢瘦，宜常食之。《随患居饮食谱》：鳖甘平，滋肝肾之阴，清虚劳之热，宜蒸煮食之。
红枣红参甲鱼汤的做法
1将活甲鱼剁头，控净血，去除内脏，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮和硬盖上的脏物薄皮。
2锅内倒足量水，下入处理好的甲鱼，开大火烧沸，转小火，撇净浮沫。
3姜切片，和红枣，红参一起下入，炖大概2个小时，至甲鱼肉软烂即可，炖好时加点盐。
在上面的文章里面我们介绍了什么是甲鱼，我们知道甲鱼有非常丰富的营养，经常吃甲鱼是可以起到很好的食疗效果，所以我们要善于利用甲鱼来做成药膳，上文详细介绍了红枣红参甲鱼汤的做法。
