蟹是我们餐桌上面经常看到的食物，蟹非常的美味而且老年朋友和小孩子都可以食用蟹，所以蟹是老少咸宜的食物，蟹有多种做法，我们经常采用蟹来搭配其它的食材做出各种各样美味的菜肴，其实蟹不用搭配什么食材也是可以自成一味的，例如采用一些配料和蟹搭配做出的干葱花椒焗蟹、干葱花椒焗蟹的做法是非常简单的，因为我们使用到的材料就是肉蟹而已，另外搭配干葱头以及花椒，我们只需要几个步骤就能做出这道美味的干葱花椒焗蟹来了。
蟹(学名：crab)是十足目(Decapoda)短尾次目的甲壳动物，尤指短尾族(Brachyura)的种类(真蟹)，亦包括其他一些类型，如歪尾族(Anomura)的种类(外形及习性可与短尾族相似)。约4,700种，见于所有海洋、河流及陆地。蟹的尾部与其他十足目(如虾、龙虾、螯虾)不同，卷曲于胸部下方，背甲通常宽阔。第一对胸足特化为螯足。通常以步行或爬行的方式移动。普通滨蟹的横行步态为人们所熟悉，亦为多数蟹类的特征。梭子蟹科(Portunidae)的种类及其他一些类型，用扁平桨状的附肢游泳，动作灵巧。大钳子很有力。
螃蟹种类可达500余种。中国人民吃螃蟹有久远的历史，可以上溯到周天子时代。直到今天，金秋时节，持蟹斗酒，赏菊吟诗还是人们一大享受。可见蟹是公认的食中珍味，有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对滋补身体很有益处。
菜 名： 干葱花椒焗蟹
主 料： 肉蟹2只(约750克)，花椒2茶匙，干葱头10粒，粟粉1汤匙，芫荽适量。
配 料： 生抽1汤匙，绍酒1/2汤匙。
做 法：
1、剖蟹后洗干净，斩大件，扑上粟粉。
2、干葱撕去外衣，清洗干净。
3、热锅下油，爆香干葱，加入蟹件炒片刻。
4、将蟹件转入瓦煲，加入花椒、调味料及清水1/2杯，用慢火焖10分钟，焖至汁液浓稠，有阵阵干葱及花椒香味，即可原煲上桌进食。
5、芫荽作装饰之用。
上文我们介绍了一道非常美味的菜肴干葱花椒焗蟹，干葱花椒焗蟹的做法简单，用到的主要材料只是肉蟹而已，但是有一些配料和肉蟹搭配出来的干葱花椒焗蟹不但味道非常的不错而且也容易制作，适合在家庭里自制。
