相信大家肯定吃过糖醋菜吧，糖醋菜的特点就是酸甜，糖醋其实是一种调料，我们可以采用糖醋加入带很多菜中做出各种各样的糖醋菜来，那么有什么常见的糖醋菜呢，我们能不能自己也做出糖醋菜来呢，答案是肯定的，糖醋菜并不难作，只要我们有耐心，那么我们是可以做出糖醋菜来的。
常见的糖醋菜有很多，例如糖醋鱼 香酥糖醋里脊以及糖醋排骨等，这些菜肴看起来非常的高档，但是我们其实也可以在家自制的，一起看看下文的介绍。
糖醋排骨
材料
主料：猪软排500g
配料：葱、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒，
做法
1、猪软排切5-6cm长的块，洗净后冷水下锅，烧开后去血末。待血末出净后捞出排骨冲洗干净。
2、把洗净的排骨冷水下锅，下料酒、葱姜蒜，烧开后开中火盖锅盖煮15分钟，煮好捞出排骨，汤备用。
3、起火锅热热后放油，至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均匀。
4、下适量肉汤，开中小火盖锅盖焖5-8分钟，看到汁水开始变稠开始下老抽调色。
5、待汁水全部收起，已经非常粘稠的时候就可以出锅。
糖醋鱼的做法
材料
鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯
做法
1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎，一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。
3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。
4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
6、下番茄酱炒约半分钟。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
上文我们介绍了什么是糖醋菜，我们知道糖醋其实就是一种调料，我们可以采用糖醋搭配食材来做成各种美味的菜肴。上文采用了糖醋的方法做出了美味的糖醋鱼以及糖醋排骨，相信看了上文的介绍，大家以后会懂得如何制作糖醋菜了吧。
