鸭掌的营养是非常丰富的，一般人都可以吃鸭掌，所以鸭掌是很受人们欢迎的，鸭掌的特点的是皮比较厚肉比较少，鸭掌的筋很多，吃起来味道非常的好，鸭掌有很多种做法，鸭掌不但可以用来炒菜而且还能用来煮汤，鸭掌还能用来腌制呢，下文我们介绍一下鸭掌的一种做法——芥末鸭掌。
芥末鸭掌是非常好吃的一道菜，芥末鸭掌我们有多种做法，芥末鸭掌的做法都是非常简单的，我们可以参考一下并且尝试一下自己也做出芥末鸭掌来。
芥末鸭掌精选上好鸭掌，辅以各种口味，且色泽橙黄亮丽，辛辣香鲜。黄芥末是西方调料，色黄细腻，口味和谐，与辛辣的日本青芥末以及卡夫酱调制在一起，因起到了互补的作用，故成了餐桌上的新秀。特点：冲辣香脆，鲜嫩可口。
芥末鸭掌怎么做
做法一
[原料] 水发鸭掌350克，红椒5克。
[调料] 盐、糖、味精各1克，葱油3克，黄芥末酱7克，日本青芥末酱2克，卡夫酱20克，美极鲜2克。
[操作程序]
1、将每只鸭掌切成两片，入沸水锅烫一下捞出。红椒也烫一下，切成末。
2、把黄芥末、青芥末、卡夫酱、美极鲜、盐、糖、味精放碗里调匀后，放入鸭掌拌匀，滴入葱油，略拌一下即可装盘，最后上面撒些红椒末。
[特色点评] 橙黄亮丽，辛辣香鲜。黄芥末是西方调料，色黄细腻，口味和谐，与辛辣的日本青芥末以及卡夫酱调制在一起，因起到了互补的作用，故成了餐桌上的新秀。
[要领提示] 鸭掌涨发的质量要好，口味调制要适口。
做法二
美食原料
鸭掌500克，芥末5克，黄酒15克，葱姜15克，精盐2.5克，味精1.5克，白醋0.5克，白糖0.25克，生菜油25克。
美食做法
1、将鸭掌洗净，放入开水锅内，煮开约3分钟取出，用清水洗净。原锅洗净，放入鸭掌，酒，葱姜，味精和250克清水煮至八成熟，取出稍凉，拆净大小骨头，一切两块，整齐地装盆中。
2、芥末粉加入温开水10克，调匀，再加入醋，糖，盐各0.35克，味精0.5克，生菜油拌匀，加盖醒30分钟左右，揭盖有一股冲鼻辛辣味，浇在鸭掌面上，即可。
美食特色
黄色，辛副产品，香脆嫩。
上文我们介绍了什么是鸭掌，我们知道鸭掌有非常丰富的营养，鸭掌的肉少皮多而且筋也多，鸭掌有多种吃法，上文详细介绍了芥末鸭掌两种做法，我们可以学习一下芥末鸭掌的做法，自己可以在家自制出芥末鸭掌来。
