对于北方人来说，梅干菜是什么可能很多不知道，也许有的人连挺听说过梅干菜都没有，简单的说梅干菜是一种干品菜，是南方人比较喜欢吃的一种干菜，梅干菜的营养价值比较高，梅干菜含有丰富的胡萝卜素和人体必需的镁，梅干菜开胃消食、生津，梅干菜可以用很多蔬菜来做。
为了使全国各地的人们都可以品尝到美味的梅干菜，不再疑问梅干菜是什么，下面详细的介绍梅干菜的做法和梅干菜的吃法，梅干菜的吃法多种多样，在这里由于篇幅有限，只介绍一种吃法：
梅干菜的做法：
1、将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天。
2、待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。
3、将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。
4、将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。
5、腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜变成色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
梅干菜的吃法：
1主料：五花肉、梅干菜、炖肉料包
2辅料：葱段姜片、红烧酱油、六月香豆瓣酱、甜面酱、糖色
做法：
1. 首先将梅干菜用温水提前一个小时泡上，洗干净。
2. 五花肉洗净，切成四方块或者是小一点的长方块都可以
3. 将切好的五花肉放到锅中煸炒，当炒至猪肉完全变色，然后再放红烧酱油，豆瓣酱，甜面酱和少许糖色炒匀，炒至酱香味浓郁，酱汁均匀的裹到肉上
4. 炒好以后往锅里放入大量的开水，水量要完全的没过猪肉，等水开后放入葱段姜片，放入炖肉料包，加适量的盐，放入准备好的梅干菜，改成小火慢炖。
常吃梅干菜对人体健康有很多的好处，随着人们的健康意识的提高，大家都认识到拥有多少金钱，也不如拥有健康重要，吃什么都把健康放在第一位，梅干菜常吃不仅健康，梅干菜的口感非常特殊，是没有吃过梅干菜的人无法想象的，心动不如行动。
