蒜泥变绿没有变质的情况下是能吃的，吃了以后当中的营养物质可以正常的吸收。但是已经变质以后则需要避免吃，吃了以后可能会导致身体的健康受到影响。
蒜泥儿变绿了可能是因为正常的氧化反应，大蒜当中会含有大蒜素成分，在外界的空气中被氧化以后会引起颜色的改变，可能会引起颜色的发绿，这是属于正常的现象当中的营养物质并没有破坏以及变质。吃了以后当中的营养物质可以正常的吸收，比如能够达到吸收维生素和矿物质的作用，对身体能够起到补充营养物质的好处，不会损伤身体，所以在变绿以后能吃。
但是蒜泥儿变绿以后伴有细菌或者真菌污染，或者存在霉菌污染，吃了被污染的蒜泥以后，可能会引起胃肠道炎症，也有可能会引起霉菌中毒，容易引起胃肠道胀痛以及恶心的症状，比较严重的情况下还会引起反复的腹泻，导致身体处在虚弱的状态，则需要避免吃。蒜泥在吃以前首先需要闻一下味道，要判断是否变质，如果变质则需要避免吃，吃了变质蒜泥有不适症状，要及时针对性调理。
只爲伱傾心╰╮问#我家的人都特别喜欢吃蒜泥，做调料非常好还能排毒杀菌，所以调凉菜的时候我就多捣点蒜泥，可是做多了一放就会出现蒜泥变绿的现象怎么回事？大众养生网小
噯情冭噓偽!问#大蒜是我家中的必备，我的家人都喜欢在菜里添加一些蒜。如果做成蒜泥的话，就会更加方便，蒜泥怎么做好吃呢？大众养生网小编解答：人体对大蒜的需求很多，
想念的姿态问#平时的时候还特别喜欢吃茄子，但是我喜欢吃那种就是凉拌的蒜泥茄子，请问蒜泥茄子自己在家里面，应该要怎么做，茄子有什么功效呢？大众养生网小编解答：茄子
一去不复返问#上次跟同事聚餐，其中他们掉了蒜泥白肉这个菜，第一次吃感觉味道很棒，不过貌似做起来比较麻烦，蒜泥白肉怎么做的味道才算是比较好呢？大众养生网小编解答：
龙虾不能跟一些含有鞣酸的水果比，如说是葡萄，山楂，石榴等一起吃。水产海鲜吃了之后可能会有一些皮肤过敏的情况，如果有出现了这个情况可以服用一些特非那丁或者是其他的
帘外雨潺潺问#你好，今天和我朋友们在饭店吃了一盘蒜泥拌茄子，感觉味道非常好吃，所以想问问这个菜是什么地方的菜啊？我自己也想学着做着吃。大众养生网小编解答：你好，
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