特一粉作为一种高级的面粉，适用于做面包面条等，但是它和高筋粉还是会存在一定区别的，虽然说做饺子的时候也会用到高筋粉，但是这两者的口感和制作质地都不一样，所以在食用过程要注意选择。
特一粉，也就是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，但口味好，营养丰富，在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，算是比较奢侈的居家面食原料。
1、品质水平
水分：13.5%±0.5湿面筋：27%±1灰分：0.51%
2、适用范围
中档馒头、包子、面条、水饺、混沌、中高档月饼。
3、品质特性
本品筋率高、筋质好、制作馒头光洁挺立、口感好，制作的面条口感好、断条少，水饺光洁透亮，咬劲适中，耐煮不浑汤。
4、建议食用方法
(1)制作包子加水量夏季为50%左右，冬季为52%左右，其它与超级粉相同;
(2)制作水饺
自我炒作问#你好，请问高筋小麦粉能吃吗？我以前吃的都是自己家种的小麦碾岁吃的，现在家里不种小麦了，都是在超市买的，不知道这种高筋小麦面粉能不能吃啊。大众养生网小
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