凉面一直开裂是怎么回事?很多人在夏季爱吃凉皮，可是在外面买的凉面又怕不环境卫生，因此一部分人挑选自己做凉皮，可是会碰到一些问题，例如自制凉皮一直开裂是什么原因呢?
凉面黏连不太好揭是什么原因?
1、笼布
凉面揭不起來。一般是由于新的蒸笼布，非常容易粘，把蒸笼布多侵泡些時间，清洗干净，把揭凉面的情况下一定要趁着热，迟缓拉笼布揭，才不容易黏连。
2、刷油
也可能就是你揭凉面的砧板上沒有刷油，或是就是你刷的油太少，或没刷匀。
夏季最喜欢吃的便是凉面了，清爽可口的凉面，再加丝瓜、豆芽菜等火锅配菜，再再加醋、油辣子等调味品，那么一拌，那叫一个美味。夏季热天没有胃口的情况下，优选便是凉面。很多人自身在家做凉皮的情况下，一直出現凉皮开裂，口味不筋道的问题，吃起來软趴趴、粘乎乎的，口味不太好，这是哪一步做不对造成 的呢？今日我就共享大伙儿一个做凉皮的小窍门，把握了这一小窍门，凉面不裂开，并且口味非常的筋道，一起来看一下吧。自制凉皮老是裂开，口味不筋道？把握一个小窍门，轻轻松松处理问题。
生产凉面疫苗
食物：500g小麦面粉、5g食用盐、260Ml冷水。作法流程：
1、小麦面粉放进一个面盆里，随后添加适量的食用盐提升筋度，渐渐地的添加冷水，一边放水一边用筷子拌和，搅拌成面絮以后着手合成光洁的面糊，盖上保鲜袋醒面30分钟。
2、醒面好以后揉匀称，随后提前准备一盆水，刚开始洗脸，水刚开始是十分混浊的，面条越密越粘到一起，随后把洗脸的水过滤到另一个面盆里，面条再次洗，直至水越来越已不混浊，面条就洗好啦，我们把洗完的面条放进炒锅中火灾蒸半小时上下，面条就蒸好啦。
3、面条水静放2个钟头，会出現显著的层次，我们把上边的冷水扔掉，留有下边的小麦面粉水搅拌均匀，这儿要留意，上边的冷水不必所有扔掉，留一点点，这一步也是凉面筋道不裂开的重要。
