口蘑变成褐色还能吃吗

口蘑变褐色能不能吃,要看具体情况。假如只有颜色发生变化,没有其他变化,一般都可以吃。假如颜色有了变化,而且表面也有腐坏的情况,一般不能吃。

口蘑本身含有多酚氧化酶,与氧气发生反应后会变黄,属于正常现象,但这种情况下只会发生颜色变化,不会引起口蘑本身发生变化,所以吃起来也没有问题,不必太担心。

口蘑存放时间过长,导致局部出现变色和局部变质,说明口蘑本身已经有细菌滋生,在这种情况下不能食用,很容易导致病人出现腹痛、腹泻等肠胃不适的情况,而且口蘑变质后还会有难闻的气味,这时要把坏掉的口蘑扔掉,不能吃。

要注意的是,避免吃过多的口蘑,适量食用即可。