用鲜蘑菇制做菜式的情况下，需不需要绰水彻底能够在于自身的爱好，绰水后再烧菜也不会损害过多的营养成分。新鮮的蘑菇都含有独特的腥味，这基本上也是全部鲜蘑菇的关联性，而绰水解决则能够解决鲜蘑菇的这类腥味，让菌类的鲜香更为正宗。可是，也是有许多 人偏要就爱这股独特的腥味，她们觉得不绰水的菌类更为美味美味。
也有些人觉得鲜蘑菇焯水能够除去绝大多数草酸，有利于身心健康。但实际上鲜蘑菇中的草酸成分很低，牛乳的草酸成分都高过鲜蘑菇的2倍以上，因此鲜蘑菇焯水能够去草酸的叫法不是创立的。
鲜蘑菇需要绰水吗，鲜蘑菇绰水会损害营养成分吗
抵制鲜蘑菇焯水的朋友还觉得，绰水会造成 鲜蘑菇中的维他命等水溶营养元素外流。但实际上鲜蘑菇中的维他命等水溶营养元素非常少，并并不是菌类中的关键营养元素，因此绰水并不会造成 鲜蘑菇外流许多的营养成分。
假如只是从所述好多个层面而言，鲜蘑菇制做菜式时是否需要绰水，彻底能够在于你自己的爱好，反感腥味的就焯一下，喜爱腥味的彻底可以不绰水。
可是，从食品安全性的视角而言，用鲜蘑菇等菌类类食物制做菜式，都务必绰水。由于绝大部分菌类都以石灰质做为生长发育栽培基质，因此鲜蘑菇含有病菌或病原菌等危害微生物菌种的可能性较为大，而绰水能够协助除去或杀掉绝大多数的危害微生物菌种，吃起來更安全性。
此外，据专业人士详细介绍，大部分菌类在生长发育全过程都非常容易长虫或得病，以便预防菌类的病害，菌类种植户都是应用化肥等化学品，一些种植户还会继续应用一些激素类药物的药品，绰水最少能够协助除去鲜蘑菇附加的一部分药品。
因此，建议大伙儿再用鲜蘑菇等新鮮菌类制做菜式的情况下，還是提早焯一下水较为安全性。
