山椒泡凤爪

作者:玉米  时间:2014-07-15 21:02:20  来源: 大众养生网

凤爪是很多人喜爱吃的,这样的佳肴吃的时候,对身体有着很好的帮助,不过在对这样食物选择的时候,需要对它进行很好的了解,尤其是对它的制作方式,要进行很好的认识,这样制作的时候,才会知道该选择什么样的方式,那山椒泡凤爪是不错之选,这样的制作方法手段很多人喜爱。

很多人对山椒泡凤爪做法并不是和清楚,在制作这类佳肴的时候,需要对它的制作过程进行认识,这样制作山椒泡凤爪的时候,才会知道每个步骤是什么,如果制作它最佳。

山椒泡凤爪:

材料

卤料:花椒、八角、香叶、桂皮、

材料:鸡爪、胡萝卜、葱、姜、料酒、白醋、糖

做法:

1、准备好鸡爪。烧一锅开水晾凉备用。

2、准备卤水料生姜切片拍碎、葱切段拍碎。

3、锅中注入适量水,加入所有卤水料,调入盐。

4、大火烧开后转中小火煮约10到15分钟,让香料完全的融入到卤水里。

5、在烧水的时候把鸡爪清洗干净,剪去指甲,对半切开。

6、胡萝卜洗净擦干,在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。(刀也不能有生水)

7、卤水烧好以后,调入料酒,倒入鸡爪,拌匀。

8、盖上盖子煮约3到5分钟。煮的时间短一点,就脆一点,长一点,就软一点

9、煮好的鸡爪捞出,把鸡爪放进冷水盆里浸泡着,中间换上几次水,这么做的目的是为了去掉鸡爪里面的胶质,让鸡爪不粘粘的、吃起来有Q感。

10、容器里加入老坛盐水,要连同腌制的泡椒一起。量的话以能淹没鸡爪为准。调入一汤勺的白糖,白醋、和适量花椒、香叶,拌匀。(这坛盐水可是妈妈的宝贝泡出来的泡菜又可好吃了)

11、浸泡好的鸡爪用凉白开清洗一遍,沥干水份,倒进去拌匀。

12、加入胡萝卜条,拌匀。盖上密封盖,腌制一天就可开始食用。

以上就是对山椒泡凤爪做法详细介绍,制作这类佳肴的时候,选择以上方法是很好选择,不过要注意的是,在制作山椒泡凤爪的时候,需要适量的进行,不宜制作太多,它不能冷藏,所以少量的制作,能够快速吃完,这样使得它不会坏掉。

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