泥鳅鱼肉质地美味，营养丰富，含有蛋白，也有多种营养元素，并具备功效与作用，是大家所钟爱的水产品上品。
泥鳅鱼营养分析：
泥鳅鱼所含人体脂肪成份较低，胆固醇更少，属高蛋白食物低热量食品，且含一种相近廿碳戊烯酸的不饱和脂肪，有益于身体抗血管衰退，故有利于老人及心血管疾病人。泥鳅鱼和水豆腐同烹，具备非常好的食补和饮食疗法功能；运用于解渴：泥鳅鱼、鲜荷叶共熬汤食。
泥鳅鱼合适群体：
一般群体均可食
非常适合体质虚弱、脾胃虚弱、营养不良、小孩气血虚盗汗者服用，有利于成长发育；另外适合老人及有心血管疾病、癌症病人及放化疗后、急慢性肝炎及黄疸的人服用，尤其是亚急性黄疽型肝炎比较适合，可推动黄疽和转氨酶降低；另外适合阳痿、痔疮、皮肤疥癣发痒的人服用。
泥鳅鱼饮食疗法功效：
泥鳅鱼性温、味甘，入脾、肝经；
具备益气、去湿退黄、益肾助阳、去湿气治腹泻、暖肠胃、疗痔、止出虚汗之作用。
泥鳅鱼食物相克：
泥鳅鱼不适合与羊肉同食；狗血剧情与泥鳅鱼相冲：肾阴虚火盛者禁吃；大闸蟹与泥鳅鱼相冲：作用恰好反过来，不适合同吃；毛蟹与泥鳅鱼相冲：同食会造成中毒了。
泥鳅鱼汤做法详尽流程
1.先将泥鳅鱼用开水烫后，换水清洗去粘液，破腹去内脏器官，沥干水份，入锅中煎至橙黄色；加冷水二碗，烧开后改低火煮，料汁萃取到一半时，用盐、鸡精调料就可以。
