盐是一种在做菜时候必不可少的一种调味品,跟其他的调味品比起来,盐的重要性要大的很多,因为如果没有盐那么其他的调味品,都是没有用的.如果没有盐那么所有的菜做出来都是淡然无味的,曾经有人说过这么一句话,那就是这个世界上最美味的东西是什么其答案就是盐.
我们生活中,所用来食用的盐就是食用盐是从海里面的海水中蒸发和过滤得来的.所有的盐都是白色晶体状的,从以前的比较粗糙的盐到现在比较精细的盐都是这样.通常我们所说的盐就是食用盐,但是在工业上来讲,还存在一种工业盐.
亚硝酸盐,又名"工业盐",常被大量用作建筑行业的防锈.防冻剂等.如亚硝酸钠是一种高毒性化学物质,但其颜色、形状、味觉和食用盐相似.亚硝酸盐是食品发色剂,但是近年来,人们发现亚硝酸盐能与多种氨基化合物(主要来自蛋白质分解产物)反应,产生致癌的亚硝胺等.
食盐与亚硝酸盐的鉴别可以从外观上看,食盐是白色不透明的结晶性粉末,无挥发性气味;亚硝酸钠一般是黄色或浅黄色的透明结晶体.也可用以下方法进行检验.?
(1)水验-取5克试样放入瓷碗中,加冷水250毫克,同时用手搅拌,水温急剧下降的是亚硝酸钠.因为亚硝酸钠溶解时吸收的热量比食盐大,而且吸热速度快.
(2)高锰酸钾试验-取1粒蚕豆大小的样品,用大约20倍的水使其溶解,然后在溶液内加入1粒小米般大小的高锰酸钾.如果高锰酸钾的颜色由紫变浅,说明该种样品是亚硝酸盐;如果高锰酸钾的颜色不改变,则是食盐.
工业盐跟食用盐在外形上来看是差不多一样的,但是区别就在于一个可以食用一个不可以使食用虽然他们都有咸味.现在有很多不法的商人会把工业盐参和到使用人当中这是一种违法的行为.如果有人不小心买到工业盐当成食用盐来食用的话很容易会造成中毒的现象危害身体.
