春天的茄子最鲜嫩，平时买水果的情况下，我经常都是买上二根茄子，回家了炒一炒。茄子的营养成分很非常好，在我们家乡那里，一直广为流传着那样一句话：一根茄子相当于10幅药。重视健康养生的盆友，一般都是常常买回来吃。但是，由于茄子吃起來有股苦涩味，有的人感觉咽不下，尤其是小朋友不愿意吃。因此 ，茄子也由于这一原因，走上过“最难以下咽”的蔬菜水果之一。
茄子的出产地是在印尼，之后也被种植来到我们我国。茄子全身都是宝，既能够 做为蔬菜水果服用，还可以做为药用价值。常常吃一点茄子，能够 协助我们清热去火、养颜美容，另外还能够协助我们降低血糖。从中医学的视角看来，茄子性寒性，在夏季能够 消暑，但最好是可以配搭辛辣味的食材，例如朝天椒、葱、胡椒粉、蒜这类的食材，防止苦涩味深入人心，那样也更有益于我们的身心健康。
针对苦瓜的吃法，也是有很多种多样。最普遍的作法，便是制成家常小炒服用，拌凉菜或是是炒海、清炖，美味可口又健康保健。还一些喜爱把茄子晾干后，用于煮茶喝。但是这类茶，喝起來类似苦丁茶，那還是蛮挑人的。此外还有的人，把茄子榨出汁，既健康保健还养颜美容色，与煮茶相近，苦涩味的确有点儿浓。总之我是喝不下来。我最喜欢的作法，便是将茄子炒海后服用。尤其是在学好大厨师教我的2个方法后，茄子炒出去一点也不苦，美味又健康保健，学好你也就有那般福气了!
清炒苦瓜
食物：茄子1条，朝天椒(青、红都能够 )2个，蒜4颗，盐，油，鸡精各少量;
作法：1. 将茄子用冷水清洗干净，切除蒂子与尾端，对半割开，挖掉正中间的籽，随后再切割成片状;2. 将切完的茄子放进碗中，撒上盐，腌制20~30分钟;3. 借着腌制的時间里，我们能够 将青辣椒洗干净，除掉蒂后，切细;4. 蒜洗干净，敲碎后，除掉表皮，剁碎预留;5. 将腌好的茄子用力把握住，挤干水份，随后再自来水清洗一遍，再挤干水份;6. 锅中加点油，将蒜、朝天椒进行爆香，添加茄子油爆，茄子熟后，添加盐、鸡精搅拌均匀，就可以起锅。
茄子怎样炒不涩?大厨师教你2个方法：1. 去瓤要干净：要想茄子不苦，在去瓤的全过程中，一定要去干净。2. 茄子要腌制：要想茄子不苦，提早添加盐腌制几十分钟，再将苦口水挤干净，随后再清洗一遍，再挤干净，那样茄子的茄子基本就除去干净了。
