中医学觉得，核桃肉能补肾壮阳温补肾阳、润肺敛肺、促进消化。现代科学科学研究觉得，核桃仁中的大豆卵磷脂对中枢神经有优良的养生保健的功效，核桃油中带有不饱和脂肪，有预防动脉硬化的作用。鲜核桃因为带有的维生素E更为丰富多彩，因此滋补肾脏、防衰老的作用更强一些。
鲜核桃怎么吃
㈠、去壳直接生吃
核桃仁去除开第一层表皮后，就变成这一模样：敲响第二层死皮以后就可以见到圆润的核桃仁表皮了：再解开核桃仁的第三层黄皮肤就可以见到白格生生的核桃肉了：剥掉核桃肉的黄皮肤后才可以喂到口中吃，不然这层黄皮肤会给你满嘴苦味：晾干后的核桃仁也不需要剥掉最终一层黄皮肤了。新鲜核桃的口味是脆生生带些甜的，沒有晾干核桃仁的香气。
除开去壳直接生吃外，下边给大家梳理了几类鲜核桃食谱
㈡、鲜核桃食谱
1.核桃仁炒肉粒
原材料：里脊1块、核桃肉适当、米酒、盐、木薯淀粉、黄豆酱、郫县豆瓣酱、蓝莓果酱、水、油、芝麻、葱段。
作法：
血压将里脊清洗。
血液切割成手指甲尺寸的肉粒，添加米酒、盐和木薯淀粉抓匀腌渍。
补充黄豆酱、郫县豆瓣酱、蓝莓果酱、水、木薯淀粉，调均匀预留。
负重取一个干净的锅，用文火翻炒核桃仁约10分钟上下后盛出。
足月另起一锅添加少量油烧开，倒进肉粒煸炒。
软管煸炒至烂熟后添加核桃肉。
软骨倒进事前调准的料汁，快速翻拌。
重组起锅后撒进少量芝麻和葱段，进行。
2.核桃仁豆渣饼
原材料：鲜豆腐渣100克、核桃肉30克、生鸡蛋50克、即食燕麦片30克、芝麻油适当。
作法：
血压新鲜核桃去壳后清理上切成碎丁。
血液生鸡蛋打碗内添加豆腐渣，核桃肉、燕麦片搅拌。
补充在小调味品碟内匀称抹上芝麻油，用汤勺将搅拌好的豆腐渣料铺在盘子内，不必铺得太厚，和一般苏打饼2个那麼厚就可以。
负重将装好的豆腐渣盘子入微波加热里高火叮2分鐘取下。
足月将取下的豆渣饼轻轻地的用汤勺把饼边沿剥松，将碗脱模在菜盘中。
软管用刀从正中间切割成半圆型，也并不切立即服用。配搭点牛乳或是豆桨，美味可口无尽。
3.浓醇核桃仁炖蛋
原材料：生鸡蛋2个、核桃仁3个、老红糖、米酒、水。
作法：
血压生鸡蛋2个打撒，添加少量米酒搅拌均匀。
血液老红糖适当放水融解，水的量是鸡蛋液的二倍上下。
补充核桃仁拨壳取肉，用花刀拍成碎屑，放到一边预留。
负重鸡蛋液筛粉。
足月取一个广口碗，将鸡蛋液和红糖姜水充足混和。
软管炒锅中放水，将广口碗用保鲜袋封好，放进炒锅低火蒸5分鐘。
软骨渐渐地将保鲜袋扯开，撒上核桃仁末。
重组再包裹保鲜袋，低火再蒸5分鐘就可以。
需注意：天然的的鲜核桃有害，吃多了，会涨肚，觉得非常的油，并且，第二天早晨起来秀发会觉得特油腻感。
