汤要好吃,第一,原材料一定要新鮮,煮汤以前要先氽水.第二,粤式汤時间更长,半途不能放水.渐渐地熬才可以熬成老火靓汤.发烧感冒的情况下不宜用熬汤食补，就连品行柔和的高丽参也最好是不服食，由于非常容易加重感冒症状。
这种具备饮食疗法功效的汤要常饮才可以起功效，每星期2-3次为宜。3.还可依据本人健康状况挑选柔和的汤底，如人体肝火充沛，可挑选如绿豆、海带丝、东瓜、莲籽等降火、滋养类的食材，人体凉气过盛，那麼就应挑选参类做为汤底。
广式煲汤时，火不必过大，熟度以汤烧开水平为标准，假如让料汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子毁坏。
文火慢煲时半途不可以开启盖子也不可以半途放水，由于正加温的肉类食品遇冷收缩，蛋白不容易融解，汤便失去原来的鲜香气不然影响汤的口味。
用鸡、鸭、猪排骨等肉类食品熬汤时，先将肉在沸水中氽一下，这一全过程就称为“出水量”或“焯水”，不但能够 去除鲜血，还除去一部分人体脂肪，防止过度油腻。
煲鱼头汤方法是先用食油把鱼双面煎一下，鱼片定结，就不容易碎烂了，并且还不容易有腥味儿。熬汤时是在凉水当下料比较好，因开水会使蛋白快速凝结，不容易释放鲜香。熬汤应忌过多地放进葱、姜、米酒等调味品，以防影响料汁自身的原生态，也忌太早加盐，由于早加盐能使肉中的蛋白凝结不容易融解，让汤色偏暗，浓度值不足，外型不美观。
熬汤器材以挑选材质细致的石锅为宜，伪劣石锅的胎土中带有小量铅，煮酸性水果时非常容易融解出去，危害身心健康。内腔雪白的陶锅非常好用，新买的石锅第一次先用于熬粥或者底锅抹油置放一天后再清洗煮一次水。进行沸腾办理手续才刚开始用于熬汤。
11.汤中的营养元素主要是碳水化合物类，加温時间太长，会造成新的物质，营养成分反倒被毁坏，一般鱼头汤1钟头上下，老母鸡汤、骨头汤3钟头上下足已，因此并不是煲的時间越长越好。除此之外广东煲汤时特别注意：假如想自己在家煲一锅靓汤，让家人共享那般福气与开心，也要留意下列事宜。
