蚝油怎么吃

蚝油怎么吃才能发挥出蚝油的最大功效，蚝油怎么吃才比较科学和合理呢，在回答这些问题前，我们先来认识一下什么是蚝油吧，蚝油顾名思义就是采用了原料蚝做出来的，蚝油是一种非常出名的调味料，蚝油的营养价值非常高的，因为蚝油用的原料可是被人们叫做是海底牛奶的牡蛎。

蚝油里面含有很丰富的微量元素，蚝油含有多种我们人体需要的氨基酸，能起到补充人体氨基酸和微量元素的作用，蚝油里面含锌作为丰富，所以可以起到补锌的好处，蚝油还有防癌抗癌的功效呢。

冷热食用皆适宜

蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。

和调味品混合有讲究

蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。

久煮会失去鲜味

蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。

与高汤拌匀再勾芡

使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。

腌制食材的好调料

蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。

忌高温烹煮

一般做调味用料，具有特殊的鲜，但忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。

适用人群

一般人群均可食用，尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童。

上文我们介绍了什么是蚝油，我们知道蚝油是从牡蛎提取出来的，蚝油的应用面非常的广，另外蚝油的营养价值也是很高的，蚝油是富含微量元素和氨基酸的，上文也介绍了蚝油应该怎么吃，蚝油的食用是有讲究的。