鳝鱼从姓名上看来好像一种鱼，吃过鳝鱼人都了解味儿，没有吃过的人会感觉鳝鱼并不好吃，实际上鳝鱼不仅能够用于做菜，煮粥也是非常好的，先把鳝鱼买回去清除干净，需要刨开把里边的内脏器官洗去，随后切割成丝或是是段状，放到锅中提早煮一下再放到粥里边，由于提早煮是以便除腥，会让鳝鱼的口味越来越更强。
一、原材料
1、高梁米1杯，1、高梁米1杯，
2、泥鳅2条，姜片少量，葱段少量、调味品、2、泥鳅2条，姜片少
3、水8杯，米酒1一茶匙，盐1汤匙，白胡椒粉少量
二、作法
1、高梁米清洗，放水8杯侵泡20分钟，移到灶火上烧开，改文火煮粥。
2、泥鳅杀好、清洗、切条，用沸水加1一茶匙米酒汆烫过捞起来，放进粥内同煮，再加姜片和盐调料。
3、待泥鳅熟软时就可以歇火，撒上葱段和白胡椒粉，盛出服用。
三、常见问题
1、泥鳅要买新鮮活杀的，煮好才不容易有腥味儿，洗的情况下要在水里天赋加点醋，才可以将粘液清洗。2、泥鳅的粘液和鲜血会将粥搞脏，因而要汆烫过再放进。饮食疗法经济效益补亏虚，益五脏，祛风邪。
四、小技巧：
泥鳅的血也是很营养成分的，各位朋友不必扔掉了能够一起下来煮的。
泥鳅中带有丰富多彩的DHA和大豆卵磷脂，它是组成身体人体内脏组织细胞质的主要成分，并且是大脑神经不能缺乏的营养成分。依据英国实验科学研究材料，常常摄入大豆卵磷脂，记忆能力能够提升20%。故服用泥鳅肉有健脑运动健身的作用
