麻油对于大家来说想必是很熟悉的了，家家户户必备的啊。就像柴米油盐一样，再平常不过了。麻油是营养价值极其丰富的一种食用油，里面含有丰富的蛋白质，维生素以及钙等营养元素，具有一定的食用价值。当然，麻油不仅仅在食用方面很有价值，在药用方面也是很有价值的。比如说麻油有消肿减疼的作用，有些已经被研制成以麻油为主材料的一些膏药了。
说到胡麻油，大家有可能还不是很熟悉呢。其实胡麻油就是麻油这个大家族中的小小一员，又是人们也叫胡麻油为芝麻油，胡麻油和麻油一样也是具有很高营养的一种食用油。下面我就来给大家详细介绍一下什么是胡麻油。
1 概要
胡麻油在我国有着悠久的食用历史。胡麻油在民间称谓极多，有汪油、潞油和麻油等。胡麻是我国五大油料作物之一，俗称芝麻、脂麻。胡麻油也称芝麻油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。
2 简介
胡麻油虽然在我们有着悠久的食用历史，但是，各地区对不同科植物都有胡麻油的叫法。脂麻自古俗称胡麻.胡麻科中最重要的植物是脂麻(Sesamum indicum)， 一种重要的油料作物。原产于非洲，因此也被称为“胡麻”;但亚麻科的亚麻籽有时也被称为“胡麻”,在中国多见于黄河以北各地。常见种如亚麻(见图)，又称鸦麻、山西胡麻。高约1米，一年生草本，叶线形，有3脉，花瓣顶端凹，雄蕊等长，蒴果球形，种子具丰富胚乳。中国亚麻子油在山西、甘肃、宁夏、内蒙等西北地区一带也被俗称为“胡麻油”，但原料亚麻籽并不属于胡麻科的，加之产量有限，因此，名气亦不如花生油、大豆油等响亮。如图像南瓜籽形状的就是亚麻科"胡麻".胡麻克与亚麻科同属。胡麻这种植物产量很低，每亩土地平均大约产量不到150公斤，现在好多农民都不种植了，逐渐的从田间和市场消失，市面上有的往往价格很贵。
胡麻和芝麻是两种长相和结果不通的植物，一定要区别清楚，不能搞混淆。
所以,胡麻油在民间称谓极多，有汪油、潞油等，有的地方把黑芝麻油叫胡麻油，这是不准确的，黑芝麻和胡麻是两种植物，长相完全不通。而有些地方把亚麻籽油也叫做胡麻油,比如西北内蒙一些地方，有人把胡麻油叫作脂麻油，或者把脂麻油叫作胡麻油，其实芝麻和胡麻是两种植物炸的油，芝麻直接可以作为调料使用，但是胡麻不行，其中成份也不太相同，尤其台湾所谓月子餐的"麻油"或者"黑芝麻油"指的就是胡麻油，但是台湾没有胡麻籽的产地，他们用了黑芝麻做代替胡麻籽。胡麻油自古以来就被民间视为美味食品，做菜肴，制点心，只要是用胡麻油加工的均被视为上品。在台湾，胡麻油更是备受推宠，被视为月子餐必备用油。之所以说胡麻油是月子油,是它有收缩子宫，有助于产后恢复,亚麻籽油 也有此类功效，但亚麻籽油不可在孕期大量服用,否则可能会导致流产。
脂麻油(胡麻油)阳光下呈褐红色，一般金黄色的胡麻油都是掺了其他油类，纯度不高。
看了整篇文章，相信大家现在应该已经明白了什么是胡麻油了吧?以前就听说过胡麻油的朋友应该已经更加了解了，当然，一开始并不知道胡麻油的一些朋友想必现在也已经基本了解了胡麻油的相关知识了吧。另外友情提醒大家一下，购买胡麻油的时候要注意一下有效日期，还要注意储藏胡麻油。
