咸蛋其实是经过鸭蛋腌制了一段时间之后，而形成的咸鸭蛋，但是听过腌制而成的咸鸭蛋其实营养价值会发生很大的变化，蛋白质还有营养都会有所下降，但是脂肪会明显的增高，而矿物质的保存比较的好，因此适当的吃咸蛋其实是比较有利于我们的身体健康的，下面去看看咸蛋的制作。
咸蛋的脂肪含比没有腌制之前的鸭蛋要高得多，所以说对于想要保持好身材的人来讲，咸鸭蛋并不适合多吃，当然任何的食物的食用量，只有在一个适度的原则上面，才是利于我们的健康的。
方法一、
选好的鲜鸭蛋，用布抹干净;
取回黄泥适量(不可太干或太湿以可粘附在蛋壳上而又不会流动为宜)，在泥内和5%左右的食盐;
将毁灭泥裹在蛋外面泥约厚0.8MM再放入缸内，60天左右即可食用(食用前煮熟才行哦);
方法二、
选好的鲜鸭蛋，用布抹干净;
取干净的雪水，在水里加入适量的食盐(约5%)加少许植物油;
再将蛋放入水里密封浸泡;
60天左右即可食用(食用前煮熟才行哦);
腌制咸蛋的用盐量比较的高，所以说高浓度的盐量并不利于食物的纯正风味，但是要是用盐不够的话，有不利于咸蛋的保存，因此在制作的过程中，我们一定要注意这些方法和技巧。这样制作的咸蛋更加的美味。
