扬州有一绝就是牛皮糖，在江苏扬中，我们最为出名的点心就是牛皮糖。牛皮糖的口味非常的香甜，牛皮糖外层涂着一层芝麻，芝麻非常的均匀，牛皮糖的切面颜色是棕色的，而且切面非常的光亮，形状是半透明状，非常有弹性，味道很香。
牛皮糖的名号非常响亮，这可不是吹牛皮的，牛皮糖海内外都享有盛誉，早在清朝乾隆和嘉庆年间就非常流行，牛皮糖有很高的营养价值，作为点心，我们有必要了解一下牛皮糖怎么吃。
牛皮糖在全国各大食品厂都有生产，但都存在一个问题，夏天的时候牛皮糖会软塌塌的，一到冬天却硬得像块石头，一敲就碎，震远同的牛皮糖一开始也存在这样的问题。牛皮糖发硬是因为糖在制作完成后冷却还原，要解决问题必须防止还原糖的产生。所以震远同在制作饴糖时加入了酸，产生转化糖，牛皮糖发硬问题迎刃而解。正是因为这样的研究精神，使得震远同的牛皮糖，真正成为湖州特产。
牛皮糖具有金黄透明，有弹性、粘性，不发硬的特点，它以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等为原料，制作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多种口味，成为震远同“茶食四珍”中的一道。
上文我们介绍了什么叫做牛皮糖，牛皮糖早在清朝的乾隆和嘉庆年间已经很出名，在海内外都名声很响亮，做为一道传统的点心，我们有必要充分了解，并且懂得牛皮糖怎么吃才好。
