菌类食品，在当今社会很受人们的欢迎，不仅因为它嫩滑的口感，更因为它丰富的营养价值。菌类食品额种类特别多，诸如蘑菇、香菇、鸡腿菇、猴头菇等等。而且，每一种菌类都适合做不同的美食，有的适合凉拌，有的适合煲汤，还有的适合清炒，喜欢吃菇类食物的人，可谓是深谙其中的奥妙。
然而，有一种菌类食物，双孢菇，大家可能很少听说它的名字。但是，这种菇类，会让人有种入口即化的感觉。不仅如此，双孢菇的营养价值也非常的丰富。
双孢菇蛋白质含量为35%—38%，含有人体必须的6种氨基酸，还含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素PP，核干酸，烟酸，抗坏血酸和维生素D等，其营养价值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美称。深受国内市场，尤其是国际市场的青睐。
双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生;所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用;所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。
由此不难看出，双孢菇作为一种菌类食品，不仅在厨房中能将其美味淋漓的发挥出来，在人体保健方面也具有极大的功效和作用。因此，在日常生活中，热衷于保健的人们，不妨经常尝试用双孢菇做一些美食，会收获到意想不到的效果。
