枫糖和人们平时所认识的蔗糖其实是一种.在冬天的时候枫糖也就是成为了蔗糖.枫糖和蔗糖不同的原因是在于季节不同,枫糖的季节比较暖和,在这时候人们如果再乔木上整个小孔,可以看到有甜甜液体流出,用这个液体做成的就是枫糖.枫糖它是一个营养非常丰富的糖类.
它含有大量人体需要的矿物质,而且它的热量要比其他的糖要低很多的.而且他还有比其他糖要多的钙,人们食用枫糖对于身体来说是非常有好处的.
枫糖英文:maple sugar 糖槭又叫糖枫,是一种高大落叶乔木.高达40米,径40一100cm,树龄可达500年.树干中含大量淀粉,冬天成为蔗糖.
用途
用于食用和调味.
化工词典内的注释:
制备或来源:由糖枫汁提出的糖,是不纯的蔗糖.有糖枫汁的特殊气味.
营养成分
枫糖的主要成分为蔗糖和水,同时含有少量其它形式的糖分.枫糖中含有少量的苹果酸,使得枫糖的味道略带酸味.枫糖中的矿物质含量相当低,主要为钾和钙;锌和锰的含量虽低,但对于人的营养需求来说仍显得相当可观.枫糖中的氨基酸含量达到可检测到的水平,这可能是晚熟枫糖口感更醇厚的原因.
枫糖中亦含有其它挥发性的有机物,如香草醛、乙偶姻和丙醛,这可能是枫糖独特口味的来源.枫糖的卡路里含量和食糖相当,但是相对食糖来说枫糖是锰和锌的良好来源,每13克枫糖含锰和锌分别为0.44和0.55毫克.
枫糖含钙量是蜂蜜的10倍而含钠量仅有其1/10.科学家发现枫糖中的天然苯酚(一种天然抗氧化剂)可能对2型糖尿病有一定效果.在这项研究中共有34项新化合物在纯枫糖中发现,其中5种苯酚以前从未在自然界中发现过.一种酚在枫糖被煮沸加热时产生,被命名为魁北克苯酚.
枫糖可以做成很多美味,比如人们爱吃的枫糖布丁,那种软软的布丁搭配上枫糖的口感,吃在嘴里别具一番风味,这也是为什么枫糖受人们喜爱的原因之一吧.
