在现在这么一个爱美的年代，很多朋友在对于食物的问题上，第一想到的就是这种食物的热量问题，担心吃了之后是否变胖，这让很多朋友感到苦恼，例如，就像对于獐肉这种美食来说，很多朋友就因为担心它的热量问题而不敢品尝，那么，獐肉的热量大吗，我们来看一下。
其实，獐肉的热量并不大，我们很多喜爱獐肉这道美味的朋友，并不需要担心，只要我们食用适量的话，我们并不需要担心变胖的问题，下面我们来学习一下獐肉这种美食的做法，各位因为热量问题而还没尝试的朋友可以学习之后品尝一下。
主料辅料
獐肉....1000 克 小葱结....10 克 腌雪里蕻..100 克 姜块.....10 克 湿淀粉...10 克 熟猪油...100 克
当归....15 克
烹制方法
1. 将去皮的獐肉放在冷水中泡半小时左右捞起，再放到冷水锅里烧开，去尽血分和去腥味后，捞出沥干水，然后切成3 厘米见方的块。
2. 当归擦去表面的浮灰。雪里蕻用水洗净后去根。
3. 锅置旺火上，放入熟猪油75 克，烧至五成热，下獐肉煸1 分钟，加水淹过肉，放入当归和酱油，烧开后再加入葱结、姜块(拍松)、盐、白糖，换小火细烧。
4. 獐肉炖至七成烂时，另用一锅放在旺火上，放入熟猪油25 克，烧至五成热下雪里蕻煸几下倒在獐肉锅内，继续烧至獐肉九成烂时，用湿淀粉调稀勾薄芡出锅装盘即成。
工艺关键
1. 徽菜擅长烧、炖，烧菜讲求软糯可口，重色、重油、重火工，此菜宜先大火烧开，然后小火细烧，约费时2 小时左右，才能突出徽菜“烧”的特色，余味隽永。
2. 薄芡即“二流芡”，要求芡汁稀一些，芡汁既与主料交融，又呈流状，食之利口。
风味特点
1. 本品为安徽名菜，是皖南山区特有的传统美味。当归补血调经，活血止痛，润肠通埂;獐肉舒筋通络，健骨轻身。二者同煮，相得益彰。当归挥发出的芳香，能除去獐肉的异腥昧，再以雪里蕻提鲜，成为美不胜收的冬令佳肴。
2. 此菜用“烧”法，色重、油重，火工独到，芳香馥郁，软糯可口，乡土气息浓厚，可谓为徽菜的典型代表品种。
在看完上面的详细介绍之后，相信大家现在对于獐肉的做法应该都有所了解了，各位爱美的朋友并不需要担心獐肉这种美味的热量问题，大家可以放心食用，只要不是过度的食用的话，就没什么问题的，赶紧学习一下上面的方法，有空只是制作品尝一番。
