芦蒿属于是多年生草本植物;芦蒿的主根不明显，但是有很多的侧根和纤维状的须根;芦蒿在低海拔的地方的岸边和沼泽地带容易生长起来，所以在我们国家大多数地方都有栽培芦蒿。芦蒿的营养非常的丰富，在我们养生食疗中非常著名，而且芦蒿还有很高的药用价值。
芦蒿是一种没有污染的绿色的食品，虽然芦蒿是野菜，却起了很大的药用，芦蒿的根性凉，对于有肝火的朋友可以多吃一些，而且芦蒿有利于胃气虚弱的朋友，所以芦蒿作为食疗作用能广泛被我们运用。
食用价值
芦蒿以鲜嫩茎杆供食 用，清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。每百克嫩茎含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、10.2毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。早在明朝，芦蒿与笋同拌肉食之，最为美味、碧如玉针、嫩不须嚼、良于他方所出。芦蒿可凉拌或炒食。嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。芦蒿抗逆性强，很少发生病虫害，是一种无污染的绿色食品，是冬春中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一。
药用价值
该种在古本草书中已有记载。《尔雅》称“由胡”、“蘩”，《神农本草经》及《本草纲目》中称“白蒿”，其中水生者可能就是本种。 全草入药、有止血、消炎、镇咳、化痰之效。也发现可用于治疗黄胆型或无黄胆型肝炎良好;民间还作“艾”(家艾)的代用品;四川民间作“刘寄奴”(奇蒿)的代用品。芦蒿根性凉，味甘，叶性平，平抑肝火，可治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症以及预防芽病、喉病和便秘等功效。根茎含淀粉量高，可为肌体提供热量能源，也可作为神经结构、成分和酶、激素的组织成份。同时也可起保护头脑的作用和充当肝脏贮备肝糖而起解毒的作用。
芦蒿具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效。芦蒿因含有侧柏莲酮芳香油(C10H10O)而具有独特风味。它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。蒌蒿有利膈、开胃、行水、解毒等功效;可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症;民间用于治疗急性传染性肝炎。
上文我们介绍了芦蒿和芦蒿的生长环境，芦蒿有很好的食用价值，它的味道清香，品尝起来鲜美而且脆嫩爽口，芦蒿有好的药用价值，对于降低血压和血脂，抑制肝火，保护胃部上面，芦蒿起了非常好的作用，所以我们在生活中要善于利用芦蒿的食疗价值和药用价值。
