新疆大盘鸡是在新疆省,甘肃省,山西省等都是有不一样的作法,下边是网编自身揣摩出去的作法,美味上口,色香味俱全皆好。下边是网编,一人份的作法。
食物
大鸡肉2个约500g
马铃薯300g
油麦菜200g
鲜面条300g
葱适当
生姜片少量
蒜几瓣
麻麻椒十来颗
火锅火锅底料80g
白砂糖或老冰糖少量
方式 /流程
1鸡肉清洗切片,一个鸡腿切6-8块。土豆去皮切割成滚刀块。葱蒜切成片。油麦菜清洗预留。
2锅中烧开,将黑椒鸡块冷水入锅,放点米酒生姜片,炒焯排水,水开后去掉白沫子,捞起来水冲。留有焯黑椒鸡块的汤预留。
3起锅烧油,6成热,放进适当白砂糖炒至起大泡,放进黑椒鸡块。
4炒糖色炒至匀称,放进葱蒜,炒成香气,以后翻进火锅火锅底料。随后将绰水的老母鸡汤倒进。盖上盖子,焖10-15分鐘,后放进食用盐,搅拌均匀在焖5分鐘放进土豆块。
5再焖上3-5分鐘,马铃薯刚开始软了(木筷能夹断),随后放进油麦菜,盖盖子,油麦菜软了捞起来,放进味精翻拌。就可以了。
6此外起锅烧水煮面,捞同意浇上黑椒鸡块就可以了。
常见问题
绰水老母鸡汤如果少了能够放几滴水。
火锅火锅底料用辣椒油的火锅底料。