中国是一个历史与文化发展久远的国家，其中饮食文化在国际社会更是享有很高的声誉。说到饮食文化，不得不提到的就是中国著名的八大菜系，有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。每种菜系都有属于自己的特色。鲁菜以咸味著称，川菜的麻辣口味很地道，苏菜就是典型的甜口菜系。
然而，中国的饮食除了这八大菜系之外，还有其他种类繁多的地方菜系，不胜枚举。其中，在两广一带流行的一种菜系，称为粤菜。这种菜系口味很特殊，但却是很好的迎合了当地人的味蕾。
粤菜具有哪些特点?
1 粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。
2 粤菜选料广博奇异，品种花样多。天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴。
3 粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。
4 注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味。
粤菜的色香味，不禁会让人垂涎三尺。在时代的变迁中，当地人始终如一地爱好着这种口味百变的粤菜。这恰到好处的诠释着粤菜的精华之所在。
