猪蹄膀又叫猪肘子，营养成分很丰富多彩，含较多的蛋白，非常是带有很多的胶原蛋白蛋白，和皮肉一样，是使皮肤丰腴、盈润，强身健体增胖的饮食疗法上品。猪肘，味甘、咸，性温；有和血脉、润皮肤、填肾气、健腰脚的功效。下边就讨论一下如何清炖猪肘子美味呢？
原料：猪肘(750克)
辅材：油菜子(50克) 平菇（鲜）(50克)
调味品：八角(5克) 麻椒(3克) 小葱(15克) 姜(10克) 米酒(10克) 盐(5克) 鸡精(3克)
类型：家常小炒 营养不良调养 壮腰健肾调养 美容养颜调养
作法：
1. 将猪肘子刮洗干净，自来水煮至断生后捞起来，剔去骨骼，在里侧剞十字形刀花（切片还可以）。葱切条，生姜切成片。油菜子择洗干净预留。平菇清洗预留。
2. 锅内添加酸菜鱼火锅（煮猪肘子的汤）、葱段、生姜片、麻椒和八角茴香等调味品，将猪肘子皮朝下放进，随后用文火炖至猪肘子贴近酥烂时，翻过去使其皮朝上，再拣去葱、姜、八角茴香和麻椒，放进油菜心和发制平菇，煮沸后去掉白沫子，装在汤碗内即好。
所含营养元素以下：
发热量 (2455.23大卡) ·蛋白 (131.51克) ·人体脂肪 (211.06克) ·碳水化合物化合物 (11.42克) ·膳食纤维素 (5.68克) ·维生素D (56.84mg) ·胡罗卜素 (342.20mg) ·尼克酸 (2.81mg) ·维生素b2 (1.48mg) ·尼克酸 (21.11mg) ·维他命C (21.45mg) ·维生素E (4.21mg) ·钙 (133.77mg) ·磷 (1124.59mg) ·钠 (2846.32mg) ·镁 (120.79mg) ·铁 (9.16mg) ·锌 (13.97mg) ·硒 (53.66mg) ·铜 (1.61mg) ·锰 (1.18mg) ·钾 (1593.14mg) ·维生素b26 (0.02mg) ·泛酸 (0.06mg) ·叶酸片 (8.40mg) ·维生素B12 (1.05mg) ·胆固醇 (592.50mg)
