鸡腿别名鸡翼、拐弯，肉少、皮富胶原纤维，又分“鸡膀”“膀尖”二种。鸡膀，联接鸡体至鸡腿的第一骨节处，肉质地较多；鸡腿有温中养血、固精强肾添髓、强腰健胃消食等作用，鸡翅中相对性翅尖和鸡翅根而言，它的胶原蛋白粉成分丰富多彩，针对维持皮肤光泽度、提高皮肤延展性均有益处。鸡腿上带皮肤、肌肉和骨，皮肤是人体器官水准的构造，每一块肌肉、骨也全是一个个的人体器官，并且鸡腿可参加鸡的健身运动。因而，鸡腿是系统水平结构。
原料： 鸡腿 或翅中（最好翅中）克
辅材:木薯淀粉 发孝粉
调味品:水 新奥尔良腌料
作法:
1.在鸡腿双面各自划几刀
2.随后在冷水侵泡下，洗去鲜血，捞起来凉干水份
3.鸡腿放进容器中，添加35克的奥尔良鸡翅腌制料，添加20克冷水，两手不断推拿鸡腿
4.木薯淀粉里添加发孝粉，混和匀称
5.将腌好的鸡腿裹满木薯淀粉
6.将裹满粉剂的鸡腿放进热好的油中
鸡腿表层早已松脆，色调橙黄色，再炸五分钟，鸡腿表层更着色了，拿出来就可以吃完
原材料：鸡翅膀12只，酸酸菜50克，鲜红色朝天椒50克，发制烟笋50克，发制平菇8朵，绍兴酒约2汤勺。醋3汤匙，生抽1汤勺，韭菜苔、葱结、姜、吉士粉、芝麻油各适当。血压将鸡腿放进开水中烫直，从正中间关节处弄断成每段。取瓦钵1只，用竹篦子铺底，先后放进鸡腿、醋、盐、生抽、绍兴酒、葱结、生姜片、6一杯水，放火灾上煮滚，再改成文火煨1钟头，至鸡腿绵软玄火，除掉姜蒜，取下竹篦子。将鲜红色椒清洗去蒂去子，平菇去蒂，与酸酸菜、烟笋、韭菜苔各自切割成米颗粒状。
血液烧热锅，下油，烧至七完善，先下烟笋、鲜红色椒、平菇，再放盐、生抽爆锅，约30秒钟后，添加酸酸菜煸炒两下，然后倒进瓦钵内的鸡腿和原汤，炒匀后放进韭菜苔、鸡精，用生粉水水淀粉勾芡，淋入芝麻油就可以。
