大鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养成分很高，是珍贵的海鲜产品。它和墨斗鱼、乌贼等软件腕足类海鲜产品在营养成分功能层面基本同样，全是含有蛋白、钙、磷、铁等，并带有十分丰富多彩的例如硒、碘、锰、铜等营养元素的食材。干煸鱿鱼丝的关键作用有：润肠，身体排毒，安神助眠，补血补气，益脑，消炎，促生长发育，去暑。
生产原材料疫苗
鱿鱼头多个。 黄豆芽50克、生猪肉50克。生抽10克、米酒15克、 素油25克、芝麻油10克、盐2克、动物油20克。
生产制作过程疫苗
大鱿鱼头角温开水淘清洗，沥干水份。 黄豆芽选身长者掐去首尾。生猪肉切割成二粗丝。炒菜锅内下动物油烧开，下 丝袜高跟鞋火南干鲜血，炒散，加生抽、米酒少量推转，盛起。锅清洗，下 素油烧开，学会放下鱿鱼头煽炒，散软打卷后，烹米酒并放进火南好的 丝袜高跟鞋、 黄豆芽炒匀，烹汁加味，快速炒匀，加少量芝麻油，出锅入盘既成。
1.干鱿鱼作菜，皆先用食用碱涨发，使其细嫩，再用烧、烩、爆等手法，配上鲜香原材料和上汤，成菜上菜。但此菜烹调却一反常规，巧施刀功和熟度，应用四川菜独有的“干扁”之法，以酥制干，以松制韧，立即用以大鱿鱼切条入锅，另配上鲜嫩鲜香的生猪肉丝和黄豆芽，使成菜具备颜色金黄色，绵韧而疏松，干香气长的特性，在诸多的大鱿鱼菜中独树一帜。
2.此菜为咸鲜香型，特性干香酥嫩，宜在暖酒下饭菜。
当鱿鱼丝刚开始卷缩，要立即烹入米酒，并快速添加丝袜高跟鞋，与就鱼丝一道爆锅，待丝袜高跟鞋水份将煸干时，再添加食盐、鸡精、白砂糖炒出香味进味。这一段操作流程是“火中取宝”的重要，切勿在锅内久煸，不然鳅鱼在高溫下呈色泽干瘪瘪状况，绵老而嚼没动。
