羊排可以说大菜，宴请菜。一整只羊排烤出去，看起来鲜艳白里透红，看起来空气豪爽；切了片摆放在盘里又显精美微小。恰当把握烤箱温度、時间就可保证软嫩、白里透红漂亮、有点汁液、又无有血。
进到秋天就非常多吃羊肉，既能御寒症，又可补身体。
丁香花烤羊腿的做法详解
特色菜及作用：云贵菜
丁香花烤羊腿的制做原材料：
原料：小羊后脚1只…3000克,生姜沫…30克,黄豆酱…20克,黄瓜切片…50克,葱根段…80克,烧饵…12个,胡椒粉…5克,盐…20克,丁香花…10颗,鸡精…10克,食用油…200克,葱末…30克,香油…20克
丁香花烤羊腿的特点：
云南省维吾尔族自元朝规模性入迁后，居住农作，风俗习惯起了显著转变。烤羊腿是北方地区烘烤的基本上，历经维吾尔族主厨增用丁香花、食用油和水，入烧烤箱烹调而成。此菜颜色金黄色，异香扑鼻，软烂滑嫩，用烧饵夹入烤羊腿肉，具有北方地区口味，又有中国南方特性。
教您丁香花烤羊腿怎么做，怎样做丁香花烤羊腿才美味1、羊排清洗，用竹扦在双面戳10个孔，放进食盐、鸡精、白胡椒粉、姜蒜揉透，腌制1钟头。
2、将羊排放进烘烤盘，丁香花嵌入肉孔内，再放进食用油和冷水共250克，置烘烤盘于电烤箱内，用温开水烤至汤干，肉熟呈橙黄色，取下刷上香油，全腿上菜。现身以后，切开摆盘，在盘两边用黄瓜切片装点，跟烧饵、甜面酱碟、葱根段碟上菜。
留意：
烧饵：是用稻米煮开为饭，取下趁着热捣为泥，捏结团，擀成直徑15公分、厚0.5公分的饼形即是饵。放到栗碳火上烤制出泡取下，抹上白芝麻花生酱、油辣子、甜酱油既食。也可以夹上烤羊肉或卤牛肉、炸油条，则口味更优。
