快餐盒饭早已是当代人不可或缺的必须品了。大城市的发展趋势速率迅速，大家的生活的节奏也跟随加速，绝大多数人下午的用餐问题就可能靠外卖送餐来解决了。四川菜是我国四大菜系之一，能称之为中国四大大菜，显而易见它的味儿是有多美味，类型有多齐备，四川菜关键以辣主导，合乎大家口感。
川香快餐菜谱
宫保鸡丁
原材料
南豆腐(水豆腐)，牛搅肉或是猪搅肉，水豆豉少量，小香葱(蒜黄最好是)，生姜沫，蒜泥，成都郫县辣郫县豆瓣酱少量，淀粉水。
作法
1.葱切段儿，姜，蒜切割成粉末，蒜是姜的2倍量(2：1)。
2.水豆腐除掉外皮，切割成一小块，放进冷水锅中(水中要放进少量盐)，中文火加温.水沸腾以前，倒进漏勺沥水。
3.煮豆腐的另外，起个新锅，不必给油，立即下搅肉，渐渐地炒至肉沫变为深咖啡色，至酥。添加葱姜末，炒成香味，放进1汤勺辣郫县豆瓣酱，炒成辣椒油。
4.添加几颗水豆豉，添加大骨汤or水，水豆腐入锅(大骨汤or水的量要未过水豆腐，)，添加一点酒、1汤勺生抽提升色调，煮5-6分鐘，留意熟度不必很大，以防水豆腐裂开。
5.煮沸完用湿淀粉勾芡(一般要分2次加)，第1次水淀粉勾芡后添加葱段，再勾第2次芡。
6.最终沿锅边添加入少量滚油，开火灾，等油飘起来就可以了。
7.起锅摆盘后再添加花椒面，不必加过多。
小技巧
好喜欢吃宫保鸡丁，常常做，用这一方式 做出去的宫保鸡丁，味儿浓厚非常下饭菜，炒肉末的情况下一定得有耐心，要炒成酥那才美味呢。做这一菜最好用南豆腐，尽管烹饪上比北豆腐要难题，可是那滑爽的口味确实棒极了
水煮肉
原材料
五花肉1000克，大白菜一棵，黑木耳几枝，豆瓣酱50克，朝天椒50克，麻椒20克，八瓣1个，姜一块，蒜半头，葱一根，白胡椒粉10克，全兴大曲酒1勺，大骨汤1碗，盐适量。
作法
1、滚油进行爆香豆瓣酱、朝天椒、麻椒、八瓣、葱姜，获得麻辣辣椒油。取下一些煸香的朝天椒麻椒预留。
2、另取一锅，用刚刚1/3的麻辣辣椒油炒下大白菜。
3、十多分钟后，倒进海碗里。
4、用2/3的麻辣辣椒油，添加大骨汤、黑木耳烧开。
5、添加小肉。
6、烧开后，淋纯粮酒，加白胡椒粉、盐调料。
7、所有倒进垫了大白菜底的盆里，撒些葱末。 最终起锅烧油到起烟。把第一次煸香的朝天椒麻椒洒在小肉上。把烧开的油，快速倒在盆里，满钵馨香的水煮肉片就搞好了。
宫保鸡丁
原材料
猪里脊300克，绿青椒1根，红萝卜1/4根，毛笋1/2根，木耳6朵，腌猪肉调味品(生抽酱油5ml，米酒5m，芡粉2b250l)，鱼香味(生抽酱油5ml，醋15ml，白砂糖45克，盐1克，芡粉2b250l)，食用油8b250l，葱，姜，蒜泥适当，四川泡辣椒4-5根。
作法
1、猪里脊切细条，加腌猪肉调味品腌渍十几分钟;
2、绿青椒、红萝卜、毛笋各自切细条，木耳泡软清洗切细条预留;
3、调好鱼香味预留，葱、姜、蒜切末预留，泡辣椒炒羊肝预留;
4、锅里放一定量油，油六七成热时放进丝袜高跟鞋火灾迅速滑散至皮肤变白，盛出预留;
5、锅里放少量油，放进葱、姜、蒜泥炒出香味，放进泡辣辣末炒成辣椒油;
6、放进红萝卜、毛笋、黑木耳煸炒2分鐘，放进青椒煸炒匀称;
7、放进炒好的丝袜高跟鞋快速煸炒匀称;
8、倒进鱼香味迅速煸炒匀称就可以。
小技巧
1、丝袜高跟鞋的腌渍和炮制
丝袜高跟鞋要提早腌渍一下，火灾迅速滑炒，以确保丝袜高跟鞋的软嫩;
2、火锅配菜的挑选
宫保鸡丁一般用的火锅配菜有毛笋、木耳、绿辣椒(或青椒)、红萝卜，一般来说毛笋是不可或缺的，别的几类为可选;
