四川炸酥肉他们起着至关重要的功效，如修补身体组织、产生新的组织、耗费动能和参加繁杂的基础代谢全过程等。锅中肉烧开后放进腌好的肉粒，先低火再转火灾，如果是薄的肉粒，浮上来后就可以起锅了，如果是肉粒就转中文火多炸一会儿。
作法一
1.生鸡蛋打进碗中打撒调均匀；
2.里脊不能手洗，并且用纸巾或卫生纸将水份吸乾，切成约无名指大小
的小条形，切完的肉粒放些盐扮匀，在将蛋汁倒进肉中拌和，置放十分钟，再添加绿豆淀粉调成粘稠，将肉裹上就可以；
3.起油锅炸肉条，先用火灾将外皮炸定形，再调为文火炸成金黄色，用漏勺捞出就可以服用；
4.另一种食用方法是吃剩的小酥肉，冷藏储存，下一次吃时，用凉水烹煮（水磙再煮牛肉的千层酥皮会腐烂），最终再加白菜细火慢炖，依口感加些盐或花椒粉调料就可以。
作法二
能够撒上香辣或是沾番茄酱，或是生产加工一下制成东北菜熘肉段"都美味。
1、先把猪里脊切割成小指样的条或着一小块；
2、放进花椒面和小量酱油、盐、味精、葱生姜水；
3、生鸡蛋打匀和入木薯淀粉成粘稠，倒进调准的肉粒中；
4、腌渍三十分钟以上；
作法三
原料：生猪肉500克。
调味品：食用油适当、食用盐少量、姜1块、生抽酱油1汤匙、生鸡蛋2个、黑胡椒粉少量、白砂糖1/2汤匙、玉米粉100克。
流程：
1.生猪肉削皮，切割成类似尺寸的薄小肉；
2.切完的小肉放进海碗里，切几块生姜进来，加适当盐；
3.加一点点生抽酱油，得加酱油得话，也要是一点点，提升鲜香，放一点点白砂糖；
4.加少量黑胡椒粉，翻拌腌渍一会儿；
5.再打进两个鸡蛋，翻拌鸡蛋液，添加吉士粉或玉米粉100克上下；
6.把肉用木筷分隔碗底端的糊不容易立刻修复，看见可能小肉表层一些地区没啥面糊糊的模样，没事儿的，入锅炸以后，表层是匀称的挂糊的，你以前拌的情况下还记得要多拌一会；
7.加适当油烧开，取挂糊了小肉，下锅，能够分批炸一批批来；
8.第一轮炸的情况下，不必炸的太老；
9.第一轮制成品；
10.下锅火灾再炸一次，这一次炸到表层金黄色松脆。
营养成分
生猪肉：别名豚肉，是关键牲畜之一。属猪科小动物。其茯苓功效甘咸平，带有丰富多彩的蛋白及人体脂肪、碳水化合物化合物、钙、磷、铁等成份。生猪肉是生活起居的关键副食品，凡病后体弱多病、生完孩子气血两虚、面黄赢瘦者，皆能用之作营养成分滋补养生之品。
1、味甘，性温。能补阴，润肺，补血补气。
2、白肉关键含人体脂肪，并含小量蛋白、磷、钙、铁等；猪瘦肉关键含蛋白、人体脂肪、维生素b21、B2、磷、钙、铁等，后面一种成分较白肉多。
3、用以温热病后，热退津伤，口干喜饮，肺燥咳嗽，干咳嗽有痰少，咽喉干痛，肠胃枯燥乏味，大便不通畅，气血不足亏，羸瘦体弱多病。
生鸡蛋：一个鸡蛋含有的发热量，等于一个半苹果或一杯牛奶的热量，可是它还有着8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白、6%的维他命d、3%的维生素E、6%的维生素D、2%的维生素b2、5%的维生素b22、4%的维生素b26。这种营养成分全是身体不可或缺的。
