大青鱼是鲤科、大青鱼属淡水鱼。身长达到145公分。身长为体高的3.3～4.1倍，为头长的3.5～4.4倍，体粗大，近圆柱形，腹部圆，无腹棱。背鳍坐落于腹鳍的上边，无硬刺，边缘竖直。体呈灰绿色，背部较深，腹部灰白，鳍均呈灰黑色。
青鱼类茯苓功效甘、平无毒性，具备养血滋阴养血、健脾开胃、护肝清目、清热利湿与立、截疟等作用，可用以冶疗脾胃虚寒、脚气湿痹、心烦、登革热病、血淋等症状；其胆茯苓功效苦、寒，有害，具备泻热、消炎、清目退翳的作用，外敷主冶眼赤肿疼、结膜炎、翳障喉痹、突发性耳聋、恶疮、白秃等症状，口服主冶扁桃体炎。
经济发展
青鱼类味美味，备受大家钟爱，被称作上等服用淡水鱼，具备较高的经济发展使用价值。
营养成分
大青鱼带有糖原、多种营养元素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物。大青鱼含丰富多彩的硒、碘等营养元素。大青鱼身体还带有二十碳五烯酸（EPA）与二十二碳六烯酸（DHA）。
饮食疗法
青鱼类中含有的核苷酸是组织细胞所必不可少的物质，可防衰老，輔助病症的冶疗。大青鱼含丰富多彩的硒、碘等营养元素，能协助维护保养体细胞的一切正常拷贝，加强免疫力作用，有防衰老、抑止肿瘤的功效。
作法：大青鱼清洗切条凉干，番茄切割成一小块，姜拍扁、葱切条、蒜切开。
打火炒菜锅放入，用生姜片擦锅(防鱼黏锅)，加点油，烧开后放进八角茴香、麻椒烹出香气，放进大青鱼段，葱蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，避免糊底)、番茄、番茄酱(一袋番茄沙司那麼多)煸炒一会儿，再倒进剩余的葡萄酒、糖、盐、酱油(着色)、良姜、北朝鲜辣椒酱。沸腾后，调准口感，连鱼带汤倒进压力锅里，盖大锅盖、盖阀，火灾放空气二三分钟后改文火，焖半小时，正中间会嗅到香气飘出去，等压力锅制冷已不放空气后，开启大锅盖，一锅美味可口的茄汁大青鱼就搞好了，连刺都酥透了，美味可口又营养成分。
