蒸干挂面的做法有很多，比如挂面蒸面条、辣酱凉面、葱油拌面以及青椒肉丝盖浇面等，主要是挂面的韧性比较高，大家需要注意煮的时间，不然可能会咬不动面条。蒸干挂面首先要将面条用开水进行焯一下，然后用清水过后沥干，在面条中放上少量的酱油以及花生油，准备好四季豆番茄瘦肉切丝在用食用油进行油呛，最后在调料拌上面条就可以上锅蒸了。
用挂面蒸面条的做法：
1、水烧开，面条下锅焯一下，捞出用凉水冲过后沥干；
2、面条中放少许熟油、酱油、少许盐拌匀备用；
3、四季豆掰成寸段，番茄切片，精肉切丝用淀粉拌匀，葱切丝备用；
4、炒锅多放些油烧热，用葱丝爆炒肉丝，放少许酱油，下番茄片，再下四季豆段翻炒，加盐和少量水，待四季豆变色后关小火，将拌好的面条抖散铺在菜上，加锅盖蒸五到十分钟至四季豆熟透；
5、将菜和面条在锅中拌匀即可食用。
挂面的其他家常做法
辣酱凉面
准备好辣肉酱、黄瓜、挂面，黄瓜洗净切丝备用，煮锅放清水，烧沸后放入挂面煮熟，煮熟的面条快速放入冷水中过凉，过凉的面条控干水分放碗中，加入切好的黄瓜丝，加入香辣肉酱拌匀即可使用。一个人吃饭，简单省事。
葱油拌面
准备食材：面条、油、生抽、鸡精、盐、葱、麻油。锅中煮开水，放些油、盐，下面条煮熟。把面条捞出，放入凉水过凉，捞入大碗。锅里油热，放入葱花爆香，倒入小碗。用葱花油、生抽、老抽、植物油、麻油、鸡精，调成拌汁，加在面条上搅拌均匀，撒上葱花即可。
青椒肉丝盖面
先准备原料：青椒、瘦肉、蒜头。把瘦肉切成细丝，蒜头切细条放在一起，加入适量的盐、糖、生抽腌制5分钟。热锅冷油，把肉丝放入煸炒，当肉丝稍稍发白时，把切丝的青椒放入一起煸炒，放入适量的盐、糖、酱油，大火翻炒均匀即可。把面条煮熟后夹出，装入盘中，趁热拌上香油，少许的盐拌匀，浇上青椒肉丝即可食用。
