很多人都喜欢喝粥,不同的粥对身体的保健功效也是不同的,想要煮出来的粥好吃,最好是用砂锅来煮粥喝,不过使用砂锅煮粥一定要掌握好时间,时间太长煮出来的粥容易糊,粥的口感也不好,如果煮的时间比较短,煮出来的粥不黏稠,口感也不好,一般采用砂锅煮粥喝要煮多久呢?
砂锅煮粥要多久?
煮粥时一般应先用大火煮沸,再转小火熬煮约30分钟。长时间熬粥,淀粉会被水解为糊精,有利于消化吸收,但易引起血糖升高,因此,对于有糖尿病患者的家庭来说,熬粥时间不可太长。对于其他人群,尤其是儿童及消化吸收能力较差的人来说,熬粥时间长一些更好。
熬粥的火候
可根据不同的火候做成不同的粥。如小火熬煮出加白果和百合的粥,能够清热降火;大火煮肉粥有低油低脂、原汁原味、口感清新的特点。
熬粥如何选择器具
烹制粥膳时,尽量用稳定性较高的陶瓷或不锈钢锅具,不要使用塑胶或铝制等易氧化的器具。
砂锅第一次使用要注意什么
一、新卖来的砂锅,有的锅里粘有许多砂粒,需要用小砖头把它磨掉,以免落在饭菜里。
二、用砂锅熬饭炖菜都可以,只是不能炒菜,因为砂锅一来经不住鈇勺的磕碰;二来烧开的油很热,突然放进冶菜,就容易炸裂。
三、烧热的砂锅,从火上拿下以后,如果马上放在冶地上,锅底遇冶会马上收缩,而锅里边仍很热,不能随着立即收缩,这时锅底就会掉下来。因此,应当按照锅底的大小,用草仿一个垫圈。这样既可防止锅的裂坏,也免得锅底烟灰沾污洁净的地方。炒锅比不得鉄锅,使用的时候,应当轻拿轻放,不然是容易碰裂的。
使用砂锅的好处
1、密封性和温度: 容易入味以及内循环比较好,汤,羹和炖类。比如肉类容易烂一点,而豆腐之类的容易入味。
2、保温性:传导热的速度慢,有些汤羹不是要喝烫的,而是要喝温的,而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。