在每年秋天的时候，就是很多食物都成熟并且大量上市的时候，在这个时候最受瞩目的食物就应该是大闸蟹了，秋天的大闸蟹膏脂厚腻，肉多还味道鲜美，是每个人都喜欢的一种美食。在吃大闸蟹的时候，大家都比较喜欢蒸吃，这样会保留大闸蟹的鲜美，也保留了大闸蟹的营养不流失。
大闸蟹要蒸多久才熟
大闸蟹一定要蒸熟才能食用，蒸制的时间要根据大闸蟹的大小来决定，普通大小四两左右的至少要蒸十五分钟。水开后蒸15分钟，再关火焖2分钟后就可以出锅了。螃蟹性寒，吃的时候要搭配生姜做的蘸料一起食用。
大闸蟹怎么蒸
首先把将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中。这样有助于更好的完整保留蟹黄。
把姜切片，再把姜片码在蒸屉上以及蟹的上面，给大闸蟹去腥，盖上锅盖蒸15分钟左右。好啦，时间到，蒸好后就可以翻起来，颜色是不是很漂亮呢!解开绳子就可以开吃啦!酱汁可以按照自己喜欢的来调哦!
吃大闸蟹注意事项
1、死蟹不能吃
大闸蟹生活在水中，除了喜欢吃活鱼活虾，对微生物等也尤为喜爱，导致大闸蟹很易滋生细菌。当大闸蟹活着时，会通过体内的新陈代谢将细菌排出体外，而一旦死亡，细菌大量繁殖，分解蟹肉的同时，更产生毒素。若食用死蟹，很容易引起食物中毒，轻则恶心、呕吐、腹痛;重则脱水、抽搐甚至休克。
2、生蟹不能吃
由于大闸蟹体内细菌较多，只有蒸煮足够长的时间，才可将细菌完全杀死。在烹饪时，切不可过于心急，耐心等待，让大闸蟹完全蒸熟才可食用。一般而言，8只蟹要蒸15分钟左右(以水沸时开始计算)，保险起见，可再焖2-3分钟。
3、现蒸现吃
大闸蟹蒸熟后最宜当天吃完，不要隔夜。因为蟹熟后十分容易发生变质;同时，蟹的风味也会损失很多。因此大闸蟹还是现蒸现吃最好，如果实在要隔夜，用保鲜碗装好放入冰箱，第二天食用时一定要再次用大火蒸煮。
4、不宜多吃
众多周知，大闸蟹性寒，过量食用容易引起腹泻等不良反应。因此，不仅老人、小孩、脾胃虚寒者不宜多吃，普通人也不宜贪多。
5、不与茶水同用
很多人吃完大闸蟹后喜欢喝一杯热茶，认为这样可祛寒去腥。实际上，吃蟹后1小时内都不宜饮茶，因为茶会冲淡胃酸，妨碍消化;茶水还会使蟹的某些成分凝固，可能引起腹痛、腹泻。
6、不与梨、柿子同食
大闸蟹和梨同属凉性食物，一同食用有损肠胃，可能引起腹泻等不适。其他如西瓜等凉性水果，也不宜与大闸蟹一同食用。柿子不能与大闸蟹一起吃，因为蟹肉中含有大量蛋白质，容易和柿子凝结成块，不易消化，进而引起多种胃肠病变。
